cenone del 31 dicembre in terrazza new year`s

CENONE DEL 31 DICEMBRE IN TERRAZZA
NEW YEAR’S EVE DINNER ON THE TERRACE
Prosecco e tapas di benvenuto
Prosecco with finger food
Carpaccio di ricciola e tartare di gamberoni reali adagiati su mattonella di sale aromatico
con salsa di caviale Beluga
Amberjack carpaccio and prawn tartare, aromatic salt and caviar Beluga dip
Torretta di saccottini di topinambur e scampi con salsa di tartufo
Topinambur dumpling and scampi with truffle sauce
Risotto cacio e pepe con uovo pochè di quaglia e scorzanera
Risotto “cheese and pepper” with poached quail egg and black salsify roots
Tournedo di Chianina in crosta di frutta secca e salsa alle spugnole
Tournedos of Chianina beef with dried fruit crust with morel sauce
Quenelle di patate viola e millefoglie di carciofi croccanti
Vitellotte potato quenelle and crispy artichokes mille feuille
Gran Dessert di San Silvestro
New Year’s Gran Dessert
Dolci della tradizione
Traditional Italian pastries
Bevande, Vini selezionati dalla nostra Cantina e Caffè con Friandises
Beverage, wine selected from our cellar and Coffee with Friandises
Siamo lieti di fornire informazioni sugli ingredienti utilizzati per la preparazione delle ricette. In caso di necessità alimentari specifiche o per eventuali
allergie
vi preghiamo di informare il nostro staff, in modo da potervi aiutare a fare una scelta consapevole e/o alternativa.
We welcome enquiries from customers who wish to know whether any dishes contain particular ingredients. Please inform your order-taker of any
allergy
or special dietary requirements that we should be made aware of when preparing your menu request.