menù con carni2 menù senza carni

MENÙ CON CARNI2
CARPACCIO DI CERVO E CAVOLO ROSSO
Salsina di acciughe e nocciole
PETTO DI QUAGLIA AL MIELE DI RODODENDRO
Crostino di polenta bianca e purée di spinaci all’uva
AGNOLOTTI AGLI ARROSTI DI MONTAGNA
Burro al timo e profumo di funghi
CONTROFILETTO DI AGNELLO AI SAPORI DI MONTAGNA
Gratin di patate e fagiolini alla menta
MERINGATA AL COCCO
CouliS di fragole e cioccolato
Euro 43.002
(Per la degustazione dell’intero menù)
MENÙ SENZA CARNI
FILETTO DI SALMERINO ALPINO AI FIORI E CODA DI SCAMPO
Il suo caviale con panna acida e chips di patate viola
CANNELLONI ALLE ORTICHE E RICOTTA COTTI AL VAPORE
Vellutata di toma fresca e pistacchi
GNOCCHI DI PATATE ALLA FARINA DI SEGALE
Erba cipollina e toma del lai brusc
FILETTO DI BACCALÁ ALLA PAPRIKA DOLCE
Insalatina tiepida di patate ai capperi e peperone alla brace
CRÈME BRÜLÉE ALLA LIQUIRIZIA
Violetta candita e granita chinata alla stevia
Euro 40.00
(Per la degustazione dell’intero menù)