Insalata di zucca e funghi con Gruyère AOP
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Insalata di zucca e funghi con Gruyère AOP
Insalata di zucca e funghi con Gruyère AOP 4 pers. Primo piatto 40 min - Ingredienti Salsa: ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● 3 cucchiai di succo di limone 3 cucchiai di olio d'oliva 1 cucchiaio di olio di semi di zucca 1 cucchiaino di miele sale e pepe 200 g di funghi misti 2 cucchiai di olio d'oliva 500 g di polpa di zucca, p.es. zucca moscata 2 cucchiai di aceto balsamico bianco 2 gambi di sedano 200 g di Gruyère AOP 12 mesi 200 g di insalata mista Preparazione Amalgamare il succo di limone, l'olio di semi di zucca e di oliva con il miele. Aromatizzare con sale e pepe. Mondare i funghi, tagliando a metà i più grandi. Rosolare in un cucchiaio di olio per circa 5 minuti, aggiustare di sale e pepe e aggiungere al condimento per l'insalata. Tagliare la zucca a dadini e passarla nell'olio rimasto per 5 minuti. Aggiungere l'aceto balsamico, salare e pepare. Cuocere a fuoco moderato per qualche minuto finché tutti i liquidi non saranno evaporati e la zucca cotta a puntino. Aggiungere agli champignon, mescolare bene e lasciar riposare per 30 minuti. Tagliare il sedano a fettine e il formaggio a scaglie. Unire tutti gli ingredienti. Interprofession du Gruyère Casella postale 12 ¦ CH-1663 Pringy - Gruyères ¦ ¦ Tel. +41 (0) 26 921 84 10 ¦ Fax +41 (0) 26 921 84 11 ¦ ¦ [email protected]