menu fegato grasso d`anatra marinato - mela verde

menu
fegato grasso d’anatra marinato - mela verde - cereali
marinierte entenleber - grüner apfel - cerealien
foie gras de canard mariné - pomme verte - céréales
marinated duck liver - green apple - cereals
astice bretone - pisello - riso croccante
bretonischer hummer - erbse - knusperreis
homard brétonique - petit poi - riz croquant
breton lobster - pea - crispy rice
*prunier st. james kaviar + 30.- CHF pro Person
halibut dell’atlantico - tartufo di périgord - porro
atlantik heilbutt - perigord trüffel - lauch
flétan d’atlantique - truffe de périgord - poireau
atlantic halibut - perigord truffle - leek
maialino di castagne bregagliotto - spugnola - mais dolce
bergeller kastanienschwein - morchel - mais
porcelet de marrons du bergell - morille - maïs douce
chestnut pork from bergell - morel - sweet corn
cioccolato al caffè - mora - meringa
kaffeeschokolade - brombeere - baiser
chocolat au café - mûre - meringue
coffee chocolate - blackberry - meringue
3 gang menu / 138
4 gang menu / 152
5 gang menu / 164
korrespondierende weine / 74
vini abbinati / 74
Tutti i prezzi sono in franchi svizzeri e inclusi d’iva
Alle Preise in CHF und inklusive MwSt.