Proposte menù banchetti

PROPOSTE MENU
PRIMAVERA - ESTATE
Minimo 10 persone
Menu n°1
Bouquet d’insalate stagionali con semi misti
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Zuppetta di porri e patate
con code di gamberi al vapore
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Piccata di melanzane con pomodorini saltati
e timballo di riso
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Tris di mousse
con panna montata e granella di pistacchi
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Chf 49.-
Menu n°2
Flan tiepido di melanzane
con mozzarella di bufala e pomodorini datterini
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Tagliolini al pesto di rucola con pomodori secchi e
lamelle di mandorle
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Lombata di maiale in manto di lardo e speck tirolese
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Mini strudel di mele “Red Delicious”
con crema al Calvados e gelato alla cannella
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Chf 51.-
Menu n°3
Bouquet d’insalata croccante
con code di gamberoni scottate
e salsa al frutto della passione
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Gnocchetti di patate e zafferano
con dadolata di verdure e porri fritti
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Tagliata di controfiletto di manzo
al pepe rosa e rosmarino
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Semifreddo al rabarbaro e menta
con crema inglese e gocce di miele
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Chf 54.-
Menu n°4
Prosciutto di Parma con melone
e burratina al pesto leggero di basilico rosso
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Risottino Carnaroli con crema di fave
e rosellina di salmone affumicato della casa
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Nocetta di vitello arrosto
con salsa alle spugnole
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Bavarese alla vaniglia
con coulis di lamponi e panna montata
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Chf 59.-
Menu n°5
Piccola tartare di fassona piemontese
con carpaccio di finocchi all’extra vergine e limone
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Triangolo di mare (raviolo)
al burro d’astice
con broccoletti verdi e pomodorini confit
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Filetto di manzo alla Rossini
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Coppa Romanoff
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Chf 69.-