TORTA ALL`ARANCIA E CACAO CON CHANTILLY E PEZZETTI DI

TORTA ALL’ARANCIA E CACAO CON CHANTILLY E PEZZETTI DI FONDENTE
cosaceinpentola.cucinare.meglio.it
Ingredienti:
4 uova
250 g di zucchero
300 g di farina di grano tenero
200 ml di Olio di Semi (io Dante)
200 ml di succo d’arancia
1 bustina di lievito per dolci
3 cucchiai di cacao amaro
Per la crema pasticcera:
3 tuorli
500 g di latte intero
1 bicchierino di amaretto o rum
1 bacca di vaniglia
100 g di zucchero semolato
40 g di farina di grano tenero
60 g di panna liquida fredda
Per la Chantilly:
250 g di crema pasticcera
200 g di panna da montare
Zucchero a velo a piacere
Pezzetti di fondente
Preparazione:
Lavorate le uova con lo zucchero fino a quando il composto raddoppia di volume e diventa bianco
e spumoso. Unite il cacao amaro, l’olio e il succo d’arancia spremuto poco per volta. Aggiungete la
farina setacciata, il lievito e continuate a mescolare. Versate in uno stampo imburrato e infarinato e
infornate a 200° per 40/45 minuti. Gli ultimi 15 minuti abbassate la temperatura a 180°. Molto
dipende dai forni, quindi controllate. Sfornate appena pronta e lasciate raffreddare. Per la crema:
lavorare a crema lo zucchero con i tuorli, fino a quando diventa un composto bianco e spumoso.
Versare la farina poco per volta. Intiepidire il latte con il liquore scelto, la bacca di vaniglia e
versare il composto preparato prima, mescolando velocemente e continuare la cottura sul fuoco
fino a raggiungere la densità desiderata. Una volta pronta, versarla in una pirofila larga, continuare
a mescolare e aggiungere poco alla volta la panna liquida fredda! Eh si, sembrerà strano ma
donerà alla vostra crema un aspetto lucido e sarà davvero setosa!!!! Fatela raffreddare. Montate la
panna con poco zucchero a velo (deve essere leggermente dolce) e unitela alla crema pasticcera.
Mettete in frigo per almeno 30 minuti. Tagliate orizzontalmente la torta, farcitela con la chantilly ,
aggiungete i pezzetti di cioccolata fondente (tagliati precedentemente) e chiudete con l’altro strato
di torta, decorando a piacere. Conservate in frigo ben chiusa.