Il pollo al curry verde con Riso Basmati

Azienda Agricola
Fontanella Stefano
Strada degli Orti, 5/7
28100 Lumellogno (Novara)
Tel. e Fax. 0321 – 46.91.00
Cell. 335 – 67.08.534
Cell. 338 – 59.97.957
Il pollo al curry verde con Riso Basmati
(dosi per 4 persone)
INGREDIENTI:
- 200 gr. di Riso Basmati
- 2 spicchi di aglio
- 1 o 2 cucchiai di pasta di curry verde
- 1 barattolo di latte di cocco
- 500 gr. di spezzatino di pollo
- 100 gr. di fagiolini verdi
- sale e acqua q.b.
- PREPARAZIONE:
Lavare il Riso Basmati prima di metterlo in cottura. In un padella larga e
antiaderente aggiungere poi una quantità d'acqua fredda doppia rispetto al
riso,aggiungere sale q.b. e fare cuocere col coperchio fino a quando l'acqua non è
completamente assorbita.
Lasciate raffreddare senza sollevare il coperchio.
Nel frattempo, mettere nella pentola 2/3 cucchiai di olio d'oliva (o di “ghi”), far
soffriggere l'aglio sminuzzato, aggiungere lo spezzatino di pollo e farlo rosolare
un po’. Aggiungere i fagiolini (precedentemente lessati), il sale a piacere, il curry
verde (1/2 cucchiai a seconda dei gusti) e fare amalgamare. Quindi, aggiungere il
latte di cocco ed eventualmente un po’ di acqua e fare ribollire finché la salsa non
diventa densa.
Servire mettendo nello stesso piatto del Riso Basmati e della salsa
separatamente.
Assaporare, mescolando via via il riso con la salsa di curry e pollo.