riso pilaf su letto di verdure con pollo al curry
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riso pilaf su letto di verdure con pollo al curry
Comune di Rubano PD Ricetta eseguita ai laboratori di cucina 2014/15 con la collaborazione di CAMST RISO PILAF SU LETTO DI VERDURE CON POLLO AL CURRY Ingredienti per 4 persone: 500 g di riso 4 sovracosce di pollo 4 mele 2 banane 1 cipolla 300 cc di latte 500 g di verdure a piacere Curry q.b. Olio, sale Brandy o vino bianco secco Per il brodo: 1 gamba di sedano, 1 cipolla e 1 carota Preparazione: Per preparare il brodo disossare le sovracosce, introdurre le ossa in una casseruola con 3 litri d’acqua. Aggiungere sedano, carota, cipolla. Portare ad ebollizione e lasciar cuocere per 30-45 minuti. Per preparare la salsa far rosolare le mele e banane con ½ cipolla e il curry (iniziare con 1 cucchiaino e adattare in base al gusto). Aggiungere il latte. Tagliare il pollo a dadini, farlo rosolare con un po’ di cipolla e aggiungerlo alla salsa precedentemente frullata. Cucinate il tutto per qualche minuto. Aggiustare la quantità di latte fino al raggiungimento della consistenza desiderata. Pre-riscaldare il forno a 180°C. In una casseruola far soffriggere la restante cipolla. Aggiungere il riso e farlo tostare leggermente. Aggiungere il brodo in modo da coprire il riso di circa due dita. Alla ripresa del bollore coprire con il coperchio e infornare per circa 15-20 minuti. Togliere dal forno, verificare la cottura e se necessario aggiungere altro brodo e rimettere in forno. Impiattare il riso insieme alla salsa. Oppure utilizzare porre le pietanze in due vassoi separati da mettere in centro tavola in modo tale che ognuno possa servirsi secondo ciò che desidera.