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Ingredienti
5 cucchiai di olio di arachidi
1 cipolla grande, tritata finemente
1 1/2 cucchiaino da tè di aglio schiacciato
1 cucchiaino di tè di zenzero tritato finemente
3/4 cucchiaino da tè di curcuma
1/2 cucchiaino da tè di peperoncino in polvere
200 g di verdure miste, per es. peperoni, sedano rapa, carote, a dadini
1 manciata di piselli verdi
120 g di cavolo cinese, a listarelle
100 g di germogli di soia
100 g di ceci opure semi di soia
250 g di riso integrale a chicchi lunghi bollito
6 cucchiai di latte di cocco
2 cucchiai di aceto di sherry
1 cucchiai di salsa di soia
sale
pepe macinato fresco
coriandolo fresco tagliato fine
banane a piacere
anacardi a piacere
Preparazione
1. Lasciare a mollo i ceci in abbondante acqua per una notte. Scolare l’acqua dell’ammollo e mettere i ceci sul fuoco con acqua
fresca, cuocere a fuoco basso per 60 / 90 minuti (nella pentola a pressione circa 50 minuti).
2. In una padella antiaderente o nel wok, soffriggere la cipolla e l’aglio in olio di arachidi bollente. Aggiungere zenzero, curcuma e
peperoncino in polvere, continuare a soffriggere per 2 minuti. Aggiungere la verdura a dadini e rosolare per 5 minuti. Aggiungere
piselli, cavolo cinese, germogli di soia e ceci, proseguire la cottura per 3 minuti; aggiungere il riso e saltare bene a fuoco vivo.
Aggiungere il latte di cocco, l’aceto e la salsa di soia, insaporire con sale, pepe e coriandolo.
Suggerimento
Guarnire con banane fritte e anacardi.
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