Ricetta Pollo al curry

Secondi piatti
Pollo al curry
Difficoltà:
Preparazione:
Cottura:
Dosi per:
Costo:
bassa
20 min
15 min
4 persone
basso
NOTA: + il tempo di marinatura del pollo (2 ore)
Ingredienti
Petto di pollo 800 g
Yogurt greco 250 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Pepe di Caienna 1 cucchiaino
Curcuma in polvere 2 cucchiaini
Paprika affumicata 2 cucchiaini
Cannella in polvere 1 cucchiaino
Cumino 2 cucchiaini
Pensando alla cucina asiatica vengono in mente subito piatti unici e
speziati, come il famosissimo pollo al curry! Un piatto carico di
sapore, dal colore incondonfibile che fa subito India. La
caratteristica principale di questa ricetta sono le spezie, un bouquet
Semi di coriandolo in polvere 1 cucchiaino
PER IL SOFFRITTO
Aglio 1 spicchio
particolare e speciale che varia da paese a paese e in base ai propri
Zenzero fresco q.b.
gusti. Il curry, o più precisamente masala, è infatti un mix ottenuto
Peperoncino fresco 1
dal pestaggio di diverse spezie e si trova in commercio già pronto o
Cipolle bianche 1
si può creare facilmente in casa. Noi abbiamo optato per la seconda
Coriandolo fresco q.b.
soluzione e vi proponiamo una miscela realizzata utilizzando tra le
altre la curcuma che dona il tipico colore giallo, il pepe di cayenna
Olio extravergine d'oliva 10 g
dalla piccantezza leggera e il profumo inebriante e il cumino che
PER IL RISO BASMATI
sarà la nota predominante! Risvegliando le spezie in padella tutti i
Riso Basmati 400 g
profumi inzieranno a diffondersi in casa e in un attimo vi sentirete
trasportati in uno dei classici mercati delle spezie, magari
direttamente a Nuova Delhi! Realizzate anche voi il nostro pollo al
curry per una cena a tema etnico e non dimenticate di preparare una
Acqua 600 g
Cannella in stecche 1
Cardamomo 3 bacche
ciotolina di riso basmati per accompagnarlo, proprio come vuole la
Anice stellato 1
tradizione!
Sale grosso q.b.
Preparazione
Per preparare il pollo al curry iniziate a preparare la marinatura: sistemate le spezie in un tegame (1) e tostatele a fuoco
basso per pochissimi minuti (2); poi trasferitele in una ciotola capiente.
Aggiungete un pizzico di pepe e il sale (4), quindi unite lo yogurt greco (5) e mescolate il tutto (6) fino ad ottenere una
cremina dal colore uniforme (6).
A questo punto tagliate il petto di pollo a cubetti di circa 1,5 cm (7) e sistematelo all'interno della marinatura (8). Mescolate il
tutto, coprite con della pellicola trasparente per alimenti (9) e lasciate marinare in frigorifero per un paio d'ore. Se preferite,
potete far riposare il pollo anche solo 10-15 minuti. Però più lascerete marinare più gli aromi renderanno la carne speciale!
Una volta che il pollo avrà marinato iniziate a preparare il riso di accompagnamento. Sciacquate accuratamente il riso, poi
versatelo in un pentolino, unite la stecca di cannella, le bacche di cardamomo e l'anice stellato. Aggiungete il sale grosso (11)
e l'acqua (12). Coprite con un coperchio (12) e fate arrivare a bollore, quindi abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 8-10
minuti.
Nel frattempo occupatevi della cottura del pollo al curry. Tagliate la cipolla a fettine molto sottili (13) (o se prefetite potrete
tritarla finemente); grattugiate lo zenzero fresco (14) e tagliate il peperoncino a pezzi, privandolo del picciolo ma
mantenendo i semi (15).
Versate l'olio in un tegame, schiacciatevi l'aglio (16) e unite cipolla, zenzero e peperoncino (17). Lasciate soffriggere a fiamma
moderata e unite il pollo, insieme a tutta la marinatura (18).
Lasciate cuocere per 8-10 minuti (19) e nel frattempo tritate finemente il coriandolo (20), che aggiungerete solo all'ultimo in
padella, quando il pollo sarà praticamente cotto (21).
A questo punto sia il pollo al curry (22) che il riso basmati (23) sono pronti. Non vi resta che servirli (24)!
Conservazione
Conservate il pollo al curry insieme al riso basmati in frigorifero per 1-2 giorni al massimo. Si sconsiglia la congelazione.
Consiglio
Per gustare al meglio tutti i sapori delle spezie lasciate marinare il pollo per una notte intera!