Torre de` Picenardi, 02-01-2005

Rev. 00
del 01/07/2014
“FESA DI TACCHINO ARROSTO”
Di sole carni avicole nazionali
Senza lattosio e proteine del latte – Senza glutine e glutammato monosodico
INGREDIENTI/COMPOSIZIONE
Carne di tacchino, sale, aromi, antiossidante ascorbato di sodio (E301), conservante nitrito di sodio (E250), suino.
DESCRIZIONE DEL PRODOTTO E DEL PROCESSO DI PRODUZIONE
Prodotto realizzato dalla fesa intera di tacchino di provenienza italiana, delicatamente aromatizzato con aromi naturali
e cotto lentamente a vapore, con una finale leggera doratura che lo rende gustoso.
Non contiene lattosio e proteine del latte. Senza glutine né esaltatori di sapidità.
MICROBIOLOGICI
CHIMICO-FISICI
BBROMATOLOGICI
(VALORI MEDI SUL
TAL QUALE)
PARAMETRI
FESA DI TACCHINO ARROSTO
Umidità
Grassi
Proteine
Ceneri
Collageno
Zuccheri
Valore energetico
Valore energetico
72,3 %
1%
24,3 %
2,36 %
1,5 %
N.R. < 0,03 %
106 kcal
405 kJ
pH
aw
Sale (come NaCl)
Nitrati
Nitriti
Cd
Pb
Enterotossine stafilococciche
CBT
Coliformi
6,00
> 0,920
1,22 %
< 10 mg/kg (ppm)
< 10 mg/kg (ppm)
< 0,05 mg/kg (ppm)
< 0,1 mg/kg (ppm)
N.R. in 25g
< 1.000 ufc/g
< 10 ufc/g
Assente su 25g
Assente su 25g
< 10 ufc/g
< 10 ufc/g
< 10 ufc/g
Assente su 25 g
Listeria monocytogenes
Salmonella spp.
Clostridium spp. (spore)
Clostridium spp. (cellule veg.)
Staphylococcus aureus
Campylobacter spp
INDICAZIONI PER LA CORRETTA CONSERVAZIONE
TEMPERATURA E MODALITÀ DI CONSERVAZIONE

TERMINE MINIMO DI CONSERVAZIONE
FESA DI TACCHINO ARROSTO
120 giorni dal confezionamento
Da 0 a +4 °C se sottovuoto, evitando l’esposizione
diretta alla luce solare e luoghi eccessivamente umidi
AUTOCONTROLLO IGIENICO SANITARIO
Il prodotto è ottenuto sulla base di un sistema di autocontrollo igienico sanitario, messo a punto mediante il metodo
HACCP definito dal Codex Alimentarius, in stabilimento dotato di riconoscimento e sottoposto a vigilanza veterinaria
permanente.
GESTIONE DELLA RINTRACCIABILITÀ
Conforme a quanto richiesto dal Reg. 178/2002/CE e dalle successive disposizioni attuative e sanzionatorie. La
rintracciabilità è gestita mediante individuazione del prodotto associando “nome prodotto” a “lotto di produzione” e
collegando quest’ultimo al ricevimento delle materie prime (mediante registrazione di processo) e ai clienti (il lotto è
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Sede legale, stabilimento e spaccio: Via Calcutta, 1 – 26038 TORRE DE’ PICENARDI (CR) – Tel. 0372.873020 – Fax 0372.873149 –
Tel. Spaccio: 0372.818689 - e-mail: [email protected] – [email protected]
Stabilimento: Via Turati 14/A – 26038 TORRE DE’ PICENARDI (CR) – Tel. 0375.94216
Partita IVA 00830230199
-
Albo Artigiani n. 32025
-
Registro Imprese n. 00830230199
-
R.E.A. 115241
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riportato in documenti di trasporto e/o di vendita). Il lotto è costituito dalla data di produzione e dal numero
progressivo di lavorazione (impasti o tagli interi) ed è indicato sul sigillo o sull’etichetta apposta sul prodotto.
INDICAZIONI PER IL CORRETTO CONSUMO
Consumare il prodotto affettato in abbinamento a verdure fresche (insalata mista, carote e sedano tagliate a
julienne), sia freddo che caldo o grigliato.
Non esistono limitazioni all’uso da parte di categorie sensibili alla presenza di sostanze allergeniche (come definite
dalla normativa vigente), poiché né nel prodotto, né nelle materie prime utilizzate, sono presenti tali sostanze.
Il prodotto non contiene OGM (Organismi Geneticamente Modificati).
ABBINAMENTI
Apprezzabile con formaggi freschi e insalata mista di verdure crude. Abbinabile con salsa tonnata come piatto estivo.
INFORMAZIONI LOGISTICHE
FESA DI TACCHINO ARROSTO
CONFEZIONAMENTO
CODICE EAN
CODICE ARTICOLO
Sottovuoto, intero, mediante utilizzo di sacchetti per uso alimentare, di dimensioni:
250X300
Prefisso GS1: 80
Codice produttore: 3288026
Codice prodotto: 2771234
Codice articolo: 0355
ASPETTI DI SICUREZZA
Il prodotto non presenta caratteristiche che determinino la necessità di redigere la scheda di sicurezza.
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Sede legale, stabilimento e spaccio: Via Calcutta, 1 – 26038 TORRE DE’ PICENARDI (CR) – Tel. 0372.873020 – Fax 0372.873149 –
Tel. Spaccio: 0372.818689 - e-mail: [email protected] – [email protected]
Stabilimento: Via Turati 14/A – 26038 TORRE DE’ PICENARDI (CR) – Tel. 0375.94216
Partita IVA 00830230199
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Albo Artigiani n. 32025
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Registro Imprese n. 00830230199
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