SCHEDA TECNICA PETTO DI TACCHINO

SCHEDA TECNICA
PETTO DI TACCHINO
INGREDIENTI
petto di tacchino maschio italiano, sale, zuccheri (destrosio, saccarosio), aromi, addensante:
carragenina, antiossidante: eritorbato di sodio, conservante nitrito di sodio.
MATERIA PRIMA:
petto intero di tacchino maschio nazionale con pelle.
CARATTERISTICHE TECNICHE: Pezzatura media: da 5,5 a 6 kg
Formato: petto intero anatomico
Shelf life: 150 gg dalla data di confezionamento
Conservare alla temperatura di 0°/+4° C
Imballo primario: busta stampata in accoppiato nylon, alluminio e politene con lato superiore
trasparente.
Imballo secondario: cartone da 1 pezzo (intero); cartone da 2 pezzi (metà).
VALORI NUTRIZIONALI (per 100 gr di prodotto):
Valore energetico Kcal
Valore energetico KJ
Proteine
Carboidrati
Grasso libero
96
405
21,18
1,32
0,8
ANALISI MICROBIOLOGICHE:
Listeria Monocytogenes
Salmonella spp.
Batteri lattici
Streptococchi fecali
CBT a 30° C
assenza/25 g
assenza/25 g
< 102 ufc/g
< 101 ufc/g
< 103 ufc/g
ANALISI CHIMICO-FISICHE:
Nitrati (dir. 2006/52/CE)
Nitriti (dir. 2006/52/CE)
limiti di legge
limiti di legge
ALLERGENI:
Assenti
Data em.: 09-03-2015
Mod.:A2-PA-HACCP
Rev.: 00
Bedogni Egidio spa - Via Fanti d'Italia, 75 - 43013 Langhirano (Parma) - Tel. + 39 0521 853348 - Fax +39 0521 858333 Email: [email protected] - P.IVA: 01773270341