Gentili ospiti qualora facciate parte di un tavolo numeroso,vi

L’Estate
Gentili ospiti qualora facciate parte di un tavolo numeroso,vi invitiamo
a effettuare la scelta di pietanze per quanto possibile omogenee, per
consentirci di offrirvi il miglior servizio
Vi chiediamo gentilmente di comunicare preventivamente al personale
di sala eventuali intolleranze o allergie
Davide Censi, Makoto Abe , Gloria Boraschi, hanno ideato e
realizzato il menù ricercando prodotti freschi di stagione e di alta
qualità
Passeggiando verso l’innovazione
Tartara di trota,cialda di sesamo
e frutto della passione
Raviolo di grano arso, crescenza,
cozze e caviale di zucchine
Polpo arrostito,taccole all’olio e
anguria
Parma nel Cuore
Delizie di Parma
Tortelli di erbetta
Punta di vitello ripiena al forno,
servita con patate arrosto al profumo
di rosmarino
Per Cominciare
Delizie di Parma
(Prosciutto,Coppa,Salame,Culatta e Pancetta)
Prosciutto stagionato di Parma
Gran riserva Prosciuttificio Gualerzi
Culatello di Zibello
Melanzana caramellata,
crema di parmigiano e
sorbetto al pomodoro
Spiedino di cavallo ,salsa al barbecue,
patate croccanti
Gioco di colori, verde bianco e rosso
(Piselli, mozzarella e ciliegie)
Paste e Riso
Tortelli di erbetta
“Mezze lune di magro “,
crema di melone tiepida,
rucola e caffè
Riso mantecato,
pomodoro,origano e
salsa al vino rosso (cott.20min)
Gallani di pasta fresca,
pesto di basilico ,fagiolini
Passatelli ,crema di fagioli neri
granella di nocciole e
prugne candite
Secondi Piatti
Punta di vitello ripiena
al forno, servita con patate
arrosto al profumo
di rosmarino
Galletto arrostito in apicius,
friggitelli dolci
Filetto di maiale al carbone ,
salsa tonnata capperi e
sedano
Medaglione d’agnello disossato,
cipollotti e menta
Parmigiano Reggiano
Piatto degustazione composto da:
Tradizionale
Tradizionale
30 mesi di stagionatura
40 mesi di stagionatura
Delle vacche rosse
28 mesi di stagionatura
Delle vacche rosse
40 mesi di stagionatura
servito con mostarda di pere piccante
e marmellata
Verdura fresca di stagione
o patate al forno
Il cestino del pane ed il coperto
Si comunica alla spettabile clientela che alcuni prodotti sono bonificati con
l’abbattimento rapido della temperatura ( ai sensi del Reg. CE n. 852/ 04)