zucchine ripiene della mia nonna
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zucchine ripiene della mia nonna
ZUCCHINE RIPIENE DELLA MIA NONNA www.ariaincucina.com Ingredienti: 1 kg di zucchine chiare 250 g di carne di manzo macinata 50 g di mortadella 40 g di pane raffermo 40 g di parmigiano grattugiato 2 uova Olio Extravergine (per me Dante) 150 g di passata di pomodoro sale pepe 2 cucchiai di farina Preparazione: Unire al macinato di manzo la mortadella tritata finemente. Aggiungere la mollica di pane imbevuta di latte e ben strizzata, le uova, il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe e mescolare finchè il composto non è omogeneo. Lavare le zucchine e svuotarle, tenendo da parte la polpa. Farcire le zucchine con il composto di carne. Rosolare le zucchine (infarinate appena nei bordi) in una padella antiaderente con poco olio extravergine. Quando le zucchine sono ben rosolate, unire la passata di pomodoro e aggiungere un bicchiere o due di acqua. Per non sprecare nulla mia nonna mi ha insegnato a mettere la polpa delle zucchine tritata nella padella assieme alla salsa.Il tutto deve cuocere per circa una mezz'oretta o poco più, regolandosi in base a quando le zucchine saranno morbide e la salsa si sarà addensata creando un sughetto delizioso che dovrete regolare di sale in base al vostro gusto. Se necessario, unire man mano altra acqua. E' d'obbligo la scarpetta nel sughetto!