Zucchine ripiene con la salsiccia

Zucchine ripiene con la salsiccia
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Bicchiere IVV Linea Multicolor - Piatto Ceramiche Tapinassi - Forchetta Broggi
Buon pomeriggio amici, oggi vi lascio una ricetta che ho preparato ieri sera come piatto unico,
delle zucchine ripiene che mi sono piaciute tanto... ho provato diversi tipi di ripieno e questo
secondo me è uno dei migliori tant'è che tra me e mio marito abbiamo finito la teglia! Provatele e
non ve ne pentirete. Io le ho abbinate con un buonissimo vino, il Buttafuoco Vigna La Guasca
Azienda Agricola Francesco Quaquarini. E' un vino rosso dal sapore intenso e speziato con sentori
di frutti rossi.
Bicchiere IVV Linea Multicolor - Piatto Ceramiche Tapinassi - Forchetta Broggi
Vino Consigliato: Buttafuoco Vigna La Guasca Azienda Agricola Francesco Quaquarini
Ingredienti per 4 persone:
3 zucchine Sipo
200 gr di salsiccia fresca di maiale
2 uova
2 cucchiai di pangrattato Piaceri Mediterranei
2 cucchiai di passata di pomodoro
1/2 cucchiaino di scalogno liofilizzato Cannamela
50 gr di formaggio grattugiato
3 fettine di formaggio Inalpi
q.b. di sale iodato fino Gemma di Mare
q.b. di olio extravergine d'oliva Dante
Procedimento:
Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele in due. Scavate la polpa interna con uno scavino (io ho
usato il vuotazucchine in acciaio inox GP&me). Tagliate poi nel senso della lunghezza le zucchine.
Cuocetele al vapore per 10 minuti (chi ha il Bimby può cuocerle nel varoma per 10 minuti). In una
padella antiaderente mettete un filo l'olio, tagliate a cubettini la parte interna delle zucchine. Fatele
cuocere per alcuni minuti con mezzo cucchiaino di scalogno, poi aggiungete la passata di
pomodoro, regolate di sale e fate cuocere per altri 5 minuti. Aggiungete ora la salsiccia dopo averla
spellata e sbriciolata. Sbattete due uova con il formaggio grattugiato e amalgamatele al composto.
Incorporate 1 cucchiaio raso di pangrattato e due fettine di formaggio fuso che con il calore si
scioglieranno. Prendete una pirofila da forno, ungetela con un pò di olio, cospargetela con un pò di
sale e con pangrattato, adagiatevi sopra le mezze zucchine. Distribuitevi il ripieno, ponete su
ciascuna zucchina un pezzettino di fettina di formaggio fuso, cospargete ancora con pangrattato e
un filo d'olio e infornate per 15 minuti a 200°.