La farina di Castagne - Sano Bio e Gluten Free

La farina di Castagne
La farina di castagne.
Le castagne, ossia i frutti di Castanea sativa, più comunemente chiamato castagno, sono le vere regine dell’autunno.
Protagoniste di sagre, feste e leggende.
Regina di montagne e colline, la castagna è stata per anni fonte di sostentamento nei periodi di carestia.
Esisteva infatti la così detta Civiltà del Castagno, che interessava in particolare l’appennino ligure e tosco-emiliano.
Gnocchi di castagne ai formaggi
Fr
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Le persone potevano trovare nelle castagne una valida fonte alimentare mangiando il frutto integro oppure riducendolo in farina; riuscivano a
cucinare pasta, zuppe e dolci.
Tra questi ultimi sicuramente il più conosciuto è il castagnaccio.
La farina di castagne è naturalmente senza glutine ma in caso di celiachia, è sempre bene accertarsi che sia presente la scritta SENZA
GLUTINE, per scongiurare contaminazioni.
Il procedimento con cui dal frutto si passa alla sua riduzione in farina è all’apparenza semplice ma deve essere fatto con estrema minuzia, rispettando
i giusti tempi della natura.
Pancake con farina di castagne e cremina di fichi d’India
Proprietà
G
Ricca soprattutto di carboidrati, proteine e povera di grassi.
lu
te
n
Raccolta, essiccatura, pulitura, tostatura e macinatura sono i passaggi che servono per arrivare al prodotto finale.
e
Crespelle di Castagne. Solo due ingredienti.
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Valida fonte di minerali quali potassio, magnesio, zolfo, ferro e calcio.
Ricca di vitamine B1, B2, C e PP.
B
In più a differenza di altre farine provenienti da frutta secca estremamente ricche di grassi questa è molto molto più leggera e quindi consigliata in
diete ipocaloriche ma attenzione per chi ha seri problemi di obesità.
Questo frutto infatti e di conseguenza la sua farina sono consigliate per esempio in caso di anemia e sono una buona fonte di acido folico per le
donne in gravidanza ma sono sconsigliate a chi ha probelmi di diabete, agli obesi e a chi ha problemi di colite e aerofagia.
Ma credetemi: con una sana alimentazione questi problemi andranno sparendo. E potrete godere di tanti alimenti.
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Torta di castagne e ricotta con mirtilli
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