Scarica la locandina dell`evento al sapore di castagne

CASTAGNO:
evoluzione della
gastronomia dell’albero
del pane
SABATO 29 OTTOBRE
Ristorante della Posta
Russo
Menu
INCONTRO APERTO A TUTTI
serata a tema
17.30h Conferenza con piccola degustazione
di prodotti a base di castagne
Marco Conedera, ingegnere forestale e responsabile della sede di Cadenazzo dell’Istituto federale
di ricerca (WSL), illustrerà le caratteristiche e la
situazione attuale della castanicoltura in Ticino,
partendo dalle origini storiche fino ad arrivare
alle principali sfide che il castagno dovrà
affrontare un futuro.
In seguito Pierluigi Zanchi, tecnico in nutrizione e cuoco della gastronomia, titolare
della Tigusto SA, tratterà gli aspetti nutrizionali, culinari e terapeutici della castagna e
del castagno, evidenziando problemi e soluzioni dell’uso delle castagne ticinesi al fine
di proporre prodotti compatibili con i gusti
odierni.
Antipasto:
Grissini alle castagne con affettato
Patè di castagne
Primo:
Tagliatelle di castagne ai funghi
Piatto principale:
Spezzatino d’asino alla birra di castagne
Polenta antica alle castagne e segale
Dolci:
Gelato e rondelle alle castagne
Amaretto di castagne
Torta alle castagne
CENA SU RISERVAZIONE
Liquore di castagne
19.00h Cena a tema
Prenotazione:
075 416 87 70
078 610 84 30
g
ti usto SA
CHF 42.In collaborazione con
Ristorante
della Posta
Russo