MEDAGLIONI DI VITELLO CON PURE` DI CASTAGNE E MELE

ME DAG LIO NI DI VI T E L L O CO N P U R E’ DI CAS TA G N E E
ME L E G RIG LIA T E
ING R E DI E N TI:
2 kg di carne di vitello
q.b farina di castagne
6 mele Fuji
q.b burro
sale
pepe
Preparazione:
Parare la carne e tagliarla ad uno spessore di circa 1,5 cm
legarla con dello spago facendo un piccolo nodo
scottare in padella con un goccio d’olio.Nel frattempo
tagliare le mele a rondelle e saltarle con una noce di burro
intanto mettere a scaldare una pentola d’acqua. Giunta quasi
a bollore
aggiungere la farina di castagne e procederecome
una normare
polenta avendo l’ accorgimento di non farla
bollire.Con le parature della carne confezionare un fondo
bruno. Prima di servire la carne cuocerla nel forno a 200
gradi per 15 minuti servire su d un letto di purè di castagne
bagnandola con il fondo bruno.
TABELLA NUTRIZIONALE:
Acqua 3791.30 g
Proteine totali 456.75 g
Lipidi totali 417.60 g
Lipidi saturi totali 201.55 g
Monoinsaturi totali 135 .15 g
Polinsaturi totali 63.47 g
Colesterolo 1990.00 mg
Glucidi disponibili 543.30 g
Fibra alimentare 94.85 g
Calorie 7614.50 kcal
Ferro 39.55 mg
Calcio 759.00 mg
Sodio 2142.50 mg
Potassio 13970.00 mg
Zinco 71.50 mg
Niacina (vit. PP) 136.35 mg
Vitamina c 251.00 mg