Funghi ripieni

Funghi ripieni
Difficoltà:
Cottura: 20'
Preparazione: 25'
Ingredienti:
* 6 PERSONE *
29 funghi champignon molto grandi
200 g di impasto per polpette
50 g di salsiccia secca
100 g di provolone dolce
1 uovo
I funghi ripieni sono un secondo molto gustoso, preparato riempiendo le teste dei funghi
più grandi con un goloso ripieno. La ricetta dei funghi champignon ripieni prevede l’impasto
base della polpetta amalgamato con salsiccia secca e provolone ma, se preferite, potete
sostituirli con altri salumi e formaggi. Decorate i vostri funghi ripieni con ciuffetti di
prezzemolo fresco.
Procedimento
Private i funghi dei gambi (metà dei quali metterete da parte), lavateli velocemente e
poneteli ad asciugare a testa in giù su un piano asciutto.
Nel frattempo preparate il ripieno tritando finemente la salsiccia, il provolone e metà dei
gambi. Aggiungeteli all’impasto di polpetta che avrete preparato con 50 g di macinato di
vitello, 50 g di macinato di maiale, 50 g di mollica di pane, 1 uovo, 1/2 cucchiaio di
prezzemolo fresco tritato, un pizzico di sale, 10 g di parmigiano grattugiato, 10 ml di olio
d’oliva e un filetto di aglio.
Mescolate con una forchetta e aggiungete l’uovo per amalgamare il tutto.
Riempite la testa di ogni fungo con un cucchiaino di ripieno, fino a raggiungere la
superficie. Ponete i funghi champignon ripieni in una casseruola con l’olio, lo spicchio
d’aglio tritato.
Fate rosolare i funghi ripieni con il coperchio a fiamma bassa per circa 5 minuti, dopodiché
capovolgeteli e aggiungete mezzo bicchiere d’acqua. Continuate la cottura dei funghi ripieni
per altri 15 minuti circa.
Di Eleonora Tiso aka Paciulina (mailto:[email protected])
Pubblicata il 07/04/2014