Paccheri ripieni di funghi e salsiccia

Paccheri ripieni di funghi e salsiccia
di Marianna Pascarella (11-Dec-2016)
Difficoltá
Bassa
Porzioni
6 persone
Preparazione
35 minuti
Riposo
-
Cottura
60 minuti
Vegetariana
No
Ingredienti (per 6 persone)
400 gr di paccheri
300 gr di salsiccia
400 gr di champignon
400 gr di ricotta
250 ml di besciamella
q.b. di olio d'oliva
1 scalogno
100 ml di vino bianco
100 gr di parmigiano
q.b. di sale
q.b. di pepe
Strumenti Utilizzati
Teglia da 24-25cm di diam.
I paccheri ripieni di funghi e salsiccia sono un primo piatto di pasta ripiena con funghi champignon, salsiccia e ricotta, ricoperti di
besciamella e cotti al forno. Una ricetta gustosa e ricca di sapore che delizierà i vostri ospiti. Un piatto buono, sostanzioso ed anche
molto scenografico che potrete decidere di portare in tavola per un pranzo domenicale o per un'occasione importante.
I paccheri ripieni di funghi e salsiccia sono una ricetta collaudata con differenti tipi di palati e di esigenze. Se ad esempio avete ospiti
vegetariani potrete sostituire la salsiccia con le melanzane ed ottenere un ripieno sicuramente più leggero e privo di carne. Se invece
non avete tempo per cucinare all'ultimo momento potrete preparare il ripieno in anticipo, anche al mattino, farcire i paccheri ed avere
così la teglia pronta per essere infornata appena prima di pranzo, e non rinunciare ad un buon piatto caldo di pasta al forno.
I paccheri ripieni di funghi e salsiccia con il loro buon profumo invernale conferito dai funghi rosolati in padella, diventerà un piatto da
veri gourmet se penserete di sostituire i funghi champignon con i funghi porcini, procedendo alla preparazione della ricetta allo stesso
modo. Insomma le possibilità, le varanti e le occasioni per preparare quest'ottimo piatto di paccheri ripieni al forno sono davvero tante,
non vi resta che scegliere il vostro stile e procedere alla preparazione.
Leggi anche come fare i Paccheri ripieni al forno
Preparazione
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1. Per preparare i paccheri ripieni di funghi e salsiccia iniziate a tritare finemente lo scalogno, fatelo imbiondire in un filo d'olio
ed aggiungete la salsiccia, privata del budello e sbriciolata. Quando la salsiccia avrà preso un po' di colore sfumatela con il vino
bianco e lasciate evaporare.
2. Nel frattempo pulite bene i funghi champignon e tagliateli a cubetti. Quando sono pronti aggiungeteli alla salsiccia e fate cuocere
tutto insieme per una decina di minuti, regolando di sale. Non appena saranno cotti anche i funghi spegnete il fuoco e lasciate
intiepidire.
3. Trasferite poi il condimento di funghi e salsiccia in una ciotola, aggiungete la ricotta, metà del parmigiano e regolate di pepe ed
amalgamate bene tutto. Scottate i paccheri in acqua bollente salata per metà del tempo di cottura previsto sulla confezione (in
genere i paccheri cuociono in 20 minuti, quindi in questo caso saranno sufficienti 10 minuti di cottura). Scolatele e metteteli da
parte. Ora prendete un singolo pacchero alla volta e farcitelo con il ripieno preparato.
4. Man mano che i paccheri sono pieni metteteli in una teglia che avrete sporcato con della besciamella. Sistemate i paccheri in
piedi uno accanto all'altro. Ricopriteli con la besciamella, cospargete con il restante parmigiano grattugiato ed infornate in forno
statico preriscaldato a 180° per 30 minuti; se volete un effetto gratinato in superficie passate il forno in modalità grill gli ultimi 5
minuti di cottura. Quando saranno pronti lasciateli riposare qualche minuto e serviteli ancora caldi.
5. I vostri paccheri ripieni di funghi e salsiccia sono pronti per essere gustati!
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