tonno al vino rosso

TONNO AL VINO ROSSO
La regola dice con i pesci sempre vini bianchi, ma le regole sono fatte per essere violate,
come in questo caso. Infatti, il tonno viene cotto con del vino rosso, e ovviamente sarà poi
servito sempre con il vino rosso.
Ingredienti
4 tranci di tonno, circa 800 g.
500 g. di cipolle rosse di Tropea
1 latta di pelati da 400 g., o analogo quantitativo di pomodori freschi sbollentati e pelati
25 g. di capperi sotto sale di Pantelleria
100 g. di olive nere
peperoncino rosso piccante, opzionale
un bicchiere di vino rosso di medio corpo, e non troppo tannico
4 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
sale q.b.
Preparazione
Se usate un pesce intero, pulitelo, lavatelo ed asciugatelo. Tagliatelo in tranci e mettetelo
da parte.
Pulite le cipolle ed affettatele.
Fate rosolare le cipolle in un capace tegame con l’olio evo, fino a che siano morbide.
Aggiungete nel tegame i pomodori pelati spezzettati. Fateli cuocere una ventina di minuti,
aggiungendo dell’acqua se necessario.
Mettete le trance di pesce nel tegame.
Unite i capperi dissalati e le olive nere.
Bagnate con il vino rosso.
Unite il peperoncino rosso, se lo usate, controllate di sale, e fate cuocere, il tempo
dipende dalla grossezza delle trance.
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