Veglione di San Silvestro Il carpaccio di vitello su letto di fagioli
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Veglione di San Silvestro Il carpaccio di vitello su letto di fagioli
Veglione di San Silvestro Il carpaccio di vitello su letto di fagioli borlotti, fave e cipolline perline sottaceto, con burro nocciola montato ***** Le capesante gratinate al parmigiano con cipollotto fondente e salsa al corallo ***** Il raviolone farcito con polpa di spigola su bordura di ricotta vaccina e spinaci novelli, con ragù di mare e salicornia ***** La lavagnetta gratinata ai funghi chiodini dei colli Euganei e brie, su riduzione di acqua di pomodoro ***** I cannelloni di melanzane e code di scampi con mozzarella di bufala al battuto di olive e capperi su vellutata di zafferano ***** Il sorbetto brinato al limone profumato alla vodka ***** Il medaglione di vitello arrostito in manto di fonduta di marroni, su riduzione di amarone riserva La piccola caponata dell’orto ***** Il semifreddo alla menta e cioccolato su biscotto alle mandorle e salsa al passito di pantelleria