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La Nostra Cucina
Per iniziare…
La Capasanta del Nord America
scottata al Burro profumato al Cacao
e spaghetti di Verdure croccanti cotte al Passito
€ 13.00
La Rollatina di Coniglio ripieno di Olive taggiasche,
Pinoli tostati e Pomodori secchi su Vellutata di Asparagi
€ 11.00
Lo sformatino di Zucchine fresche nappato alla fonduta
di Pecorino romano e sfogliatine di Guanciale croccante
€ 10.00
Il carpaccio di Salmone marinato con
Zucchero di canna, Sale blu di Persia e zeste di Agrumi
su insalatina di Rucola e Fragoline
€ 11.00
Il Polipo e Patate rivisitato:
Polipo cotto in Vaniglia Bourbon del Madagascar
Flan di Patate e Timo, Spuma sifonata di Prezzemolo
€ 12.00
Un bel piatto di…
I Rombetti di pasta fresca con Stracotto d’Agnello
profumato al Mirto e Flanje di Datteri della Tunisia
€ 11.00
Il Risotto allo Zola dop, sherry Pedro Ximenez
e scaglie di Cioccolato fondente
€ 12.00
(min. 2 persone)
Gli Spaghettoni di Benedetto Cavalieri con Fave,
Alici scottate alla Vodka e filettini di Mandorle tostate
€ 12.00
Gli Ziti partenopei con Ragù bianco di Polipo cotto a
bassa temperatura e julien di Pomodori San Marzano
€ 12.00
I Bucatini romani con crema di Asparagi selvatici
e Stracciatella di Burrata pugliese
€ 11.00
E poi…
I turbanti di pesce Spatola steccati, e gratinati
al dragoncello su crema di pisellini dolci primaverili
€ 16.00
I Cubi di Pesce Spada su spadellata di Barba dei frati
al leggero piccante e note di sughetto
ai Capperi di Pantelleria e Acciughe di Cetara
€ 16.00
Il filetto di Rombo
in crosta di Semi di Papavero scottato in ghisa
e coulis ai Peperoni giallo, verde e rosso
€ 18.00
La tagliata di Cube Roll con l’insalatina
di Carciofi a crudo e le scaglie di Pecorino toscano
il tutto su riduzione di Bitter Campari
€ 17.00
Il Tournedos di filetto di Manzo
su punte d’Asparagi in crosta di pancetta
al burro noisette
€ 18.00
Il Nostro Piatto di Formaggi 4/6
€ 10,00/13,00
Selezione di formaggi accompagnati da mostarde e salse
Le paste fresche sono preparate ogni settimana dalle mani dei nostri cuochi
P.S. alcuni prodotti utilizzati potrebbero essere surgelati
P.S. Per informazioni su sostanze e allergeni è possibile consultare l’apposita documentazione
che verrà fornita a richiesta dal personale
Coperto € 1,00
I Salumi
“Il Tradizionale”
Piatto ai salumi della tradizione:
Salame crudo, Pancetta,
Lardo di Montagna, Coppa
€ 7,00
“ Il Ricercato”
Piatto ai Salumi della selezione:
Speck d’Anatra, Prosciutto crudo,
Petto d’Oca
€ 10,00
Vini al Bicchiere
Vini Bianchi e Rosati
Prosecco Doc Treviso M.dei Cavallieri
Chardonnay delle Venezie Paladin
448 s.l.m. Bianco delle Dolomiti Girlan
Atavico Verdicchio Castelli di Jesi doc bio Moncaro
€ 3,50
€ 4,00
€ 4,50
€ 4,50
Vini Rossi
Conero doc Riserva Cimerio Moncaro
Barbera Monferrato doc Violae
Sangiovese Toscana Caparzo
Frappato Nerello Mascalese
€ 4,50
€ 4,00
€ 3,50
€ 4,00
Vini da Dessert
Moscato d’Asti docg Paolo Saracco
Zibibbo Laus Sicilia igt
Recioto Gambellara Passito
Spumante Rosso Dolce di Lacrima Ametista Moncaro
€ 4,00
€ 3,50
€ 4,50
€ 4,50