Chez Nadi nasce come estensione dell`esistente ed annesso e

Chez Nadi nasce come estensione dell'esistente ed annesso e mitico negozio
di alimentari di famiglia ubicato al nr. 55/a di Corso Torino a Vigevano, quindi
il suo menù vede presenti gli stessi prodotti che al banco vengono venduti al
dettaglio. Salumi e formaggi in primis ma anche salse e piatti caldi e dolci al
cucchiaio e non, tutti con il minimo denominatore comune della passione
personale (se non ci piace qualcosa non la proponiamo) e della ricerca continua di alimenti legati al territorio, naturali e d'antan tradizionalmente trattati oppure riveduti e corretti.
Il pane in accompagnamento o protagonista delle preparazioni è rigorosamente prodotto dal panificio artigianale di Aristide Sbardellotto "I Frutti del
Grano"; ho scelto di prediligere i pani bisettimanalmente prodotti in pagnotte
di grande pezzatura (1.200 g.) con le farine biologiche artigianalmente macinate dal Molino Sobrino e lievitati con il lievito madre nella versione segale
(quello nero) e farro integrale, kamut integrale o monococco (quello bianco).
Per toast e canapè Arisitide produce anche su mia richiesta un pancassetta
interessante e profumato, sporadicamente altri pani (bocconcini, ciabatte italia
e qualsiasi altro pane partorito dalla mente genialoide del nostro panettiere
preferito) arricchiscono la proposta, quando la mia passione personale non
mi porta a produrre sempre con le farine del Molino Sobrino, tipologie specifiche ed inusuali.
I salumi sono tagliati o a mano come nel caso del salame, dei crudi che lo
richiedono e delle mortadelle di fegato e dei salumi caldi o con la mitica
Berkel modello 21 ereditata dalla precedente gestione della salumeria datata
con ottime probabilità anni 50; si tratta degli stessi che troverete al banco del
negozio, tra di essi spiccano i salami appunto anche nella versione sottograsso
tipicamente lomellina, i salumi d'oca in stagione prodotti da Bruno Caserio e
figlio, il Prosciutto Crudo di Parma D.O.P. in varie stagionature, la mortadella
Favola Mec Palmieri, le coppe piacentine e fiocchi e culatelli e strolghini e
salami selezionati da Valentino Ramelli.
I formaggi comprendono tipologie varie a rotazione selezionate con l'aiuto di
Marycheese, di Gianni Faieta della Taberna Imperiale, di Piera Spalla dell'Albergo Ristorante Selvatico di Rivanazzano e ricorrendo all'ampissima gamma
di Gran Chef Service di Bolzano.
I vini della cantina generale, di quella del giorno e delle proposte al calice
sono coup de coeur personali, prodotti secondo linee generali filosofiche comuni da diversi produttori che in molti casi conosco ed apprezzo personal-
mente, che frequentano il locale e coi quali ho instaurato un rapporto che và
al di là del semplice lavoro e che presuppone un'ampia dose di rispetto ed
ammirazione: è grazie a questo tipo di persone che la cultura del vino si
arricchisce e prospera senza omologazioni e, soprattutto, il territorio sopravvive. Inutile dire che potete bere a calice come a bottiglia, potete partire coi
calici e proseguire cambiando o no, potete portare a casa la bottiglia che non
potete/volete finire al tavolo e continuare a godeverla i giorni appresso alla
vostra visita, perchè i grandi vini non muoiono poche ore dopo la stappatura
ma si arricchiscono e prosperano nelle bottiglie anche aperte.
Potrete portare le Vostre Bottiglie personali che desiderate degustare; verranno stappate al solo costo del diritto di tappo (5 euro la stappatura e 2 euro
ogni bicchiere oltre al secondo).
Anche i prezzi dei vini in carta sono formati più o meno allo stesso modo e
sono tutti acquistabili in negozio a prezzo di enoteca.
I piatti proposti ogni giorno varieranno al variare delle stagioni e dell'estro del
momento attigendo alle riserve della gastronomia annessa; saranno sempre
legati al territorio per tradizionalità di preparazione o per materie prime di
base locali: a volte avrete modo di gustare piatti desueti adattati allo stile di
vita moderno (meno condimenti, meno elementi aromatici indesiderati, in
generale meno calorie delle versioni ufficiali).
La proposta fissa del locale riguarda oltre ai piatti di salumi e di formaggi
serviti con sottaceti e sottoli e salse e confetture e pani appositamente selezionati anche insalate, crescenti, focacce, pizze morbide.......
Dulcis in fundo: abbinati a calici di vini adeguati potrete gustare dolci sia al
cucchiaio che a fette da mordere anche senza posate, oltre a biscotteria e
dessert alla frutta o a base vari cru di cioccolato.
Per dolci da ricorrenza, torte di compleanno e per eventi, dolci natalizi e
pasquali, nostro punto di riferimento è la pasticceria Dolce Vita di Scansetti
Danilo.
Il caffè, per scelta, è fatto con la Moka, utilizzando varie provenienze (Mexican
Blend, Huehuetenango, ....).
Per chi non deve mettersi alla guida, una non banale proposta di liquori e
distillati permette di continuare la stimolazione delle vostre papille gustative.