3_Comunicato_Evento_ITC Il mondo in un

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“EVERY SMALL BITE CONTAINS A STORY. Il mondo in un boccone".
A Taste un progetto speciale dedicato alle materie prime e ai produttori dal
Sud America, in collaborazione con ITC INTERNATIONAL TRADE CENTE.
Una presentazione-evento alla Stazione Leopolda, con un focus sulle storie
e le unicità delle produzioni locali,
e il percorso-degustazione “Taste of Perù” firmato dal top chef peruviano
Mitsuharu Tsumura
A questa edizione di Pitti Taste andrà in scena anche un viaggio speciale alla
scoperta delle “diversità” della materia prima alimentare proveniente da scenari
lontani, con un progetto di Pitti Immagine, realizzato in collaborazione con ITC
International Trade Centre e l’Oficina Económico Comercial del Perú en
Italia (MINCETUR - Ministero de Comercio Exterior y Turismo), concepito
appositamente per la manifestazione e il suo pubblico. Un’esplorazione che farà tappa
in Sud America, per scoprire alcune produzioni alimentari specifiche dal Perù e dal
Brasile – dalla patata peruviana alla quinoa, fino ai frutti tropicali dell’Amazzonia e altro
ancora – e raccontare la cultura, le storie, le mani e i volti dei popoli che le producono.
Una presentazione-evento, sabato 12 marzo alle ore 15.00 nell’Area Ring,
accenderà i riflettori sulle storie dietro le produzioni locali dal Perù e dal Brasile:
origini, patrimonio culturale ed esperienze di produttori e di “artigiani del cibo”.
Tendenze, opportunità, criticità e prospettive saranno presentate in un dibattito che
racconta le tante storie dietro “every small bite”, ogni boccone. Sul palco, produttori
locali, rappresentati di istituzioni internazionali ed esperti di innovazione e promozione
della cultura gastronomica. L’evento vedrà la partecipazione speciale dello chef
peruviano di origini giapponesi Mitsuharu Tsumura del famoso ristorante Maido di
Lima, riconosciuto come uno dei migliori chef del Sud America e del panorama
internazionale.
Il panel sarà moderato da Hernan Manson di ITC International Trade Centre – da
anni impegnato nella definizione di strategie di sostenibilità in campo agroalimentare, e
l’esperto di lifestyle e di luxury business Fabrice Leclerc, farà immergere il pubblico in
scenari futuri dove la qualità dello stile di vita sarà arricchita da prodotti ecosostenibili e
autoctoni.
Ecco i partecipanti del panel di sabato 12 marzo (ore 15 – Taste Ring):
Mitsuharu Tsumura_ top chef peruviano, originario di Osaka in Giappone, è il
fondatore e Nikkei Chef del ristorante Maido di Lima, riconosciuto tra i 50 top restaurant
del mondo. Porta avanti avanti una ricercata cucina fusion nippo-peruviana, i cui
risultati sono definiti sorprendenti. (www.maido.pe).
Iolane Tavares_ produttrice dal Brasile e CEO di Frutos da Amazônia, modello di
business che si basa su speciali partnership con associazioni e cooperative che
gestiscono la foresta con coltivazioni sostenibili. Offrire i preziosi frutti di uno dei più
grandi ecosistemi del mondo come il Rio delle Amazzoni, preservandone la natura e
l'essenza: questa è la mission di Frutos da Amazônia, che realizza dolci, marmellate e
cioccolato impiegando tradizionali ricette familiari. (www.frutosdaamazonia.com.br)
Rachelle Olortegui _ produttrice dal Perù, fondatrice e CEO di EcoInca, giovane
azienda dalla mission innovativa: coltivare i migliori prodotti organici autoctoni
promuovendo la storia e la cultura peruviana, e impegnandosi per una maggiore
responsabilità sociale nei confronti dei produttori locali e della sostenibilità delle loro
coltivazioni. Ad oggi EcoInca ha avuto un impatto positivo su 135 famiglie peruviane,
pienamente sostenute nelle loro coltivazioni. Nel 2015, in occasione del "Women's
Entrepreneurship Day" (WED), Embark Women Peru ha nominato Rachelle Olortegui
imprenditrice dell’anno. (www.ecoinca.com)
Larry Attipoe_ direttore per lo sviluppo internazionale di Fairtrade International, la più
importante organizzazione mondiale che promuove lo sviluppo sostenibile nelle
produzioni alimentari. Attipo è stato anche responsabile in Zimbabwe della Netherlands
Development Organization(SNV) e membro di riferimento del programma dedicato
all’agricoltura di SNV. (www.fairtrade.net).
Fabrice Leclerc _ management consultant e professore di Strategic and
Entrepreneurial Management presso la SDA Bocconi di Milano. Una carriera folgorante
che lo ha portato a diventare CEO di Haagen Dazs, collaboratore di Steve Jobs nel
ridefinire l’esperienza Apple, ma anche fondatore di numerosi progetti basati
sull’innovazione e sul sostegno del benessere del pianeta, come il L’Oréal International
Prestige Innovation Lab. (www.fabriceleclerc.com).
A celebrare “EVERY SMALL BITE CONTAINS A STORY. Il mondo in un boccone"
anche la speciale cena-degustazione Taste of Perù, dedicata alle diversità della
materia prima alimentare che si svolgerà la sera di sabato 12 marzo, al mercato
Centrale di Firenze. All’opera lo chef Mitsuharu Tsumura che, con il suo team,
guiderà gli ospiti alla scoperta dei sapori della cucina peruviana: un percorsodegustazione da lui creato e commentato insieme ai produttori delle materie prime
protagoniste, accompagnato dai vini dell’azienda espositrice di Taste Terre di San
Rocco.
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