Cordoni di fratebucatini pesce e ceci

Cordoni di frate bucatini
pesce e ceci
RICETTA FIRMATA DA: Di Lodovico Concettina - Mugnaia di Elice
Sempre Concettina di Lodovico propone una nuova ricetta che ha fatto della delicatezza la sua arma principale. L’unione del pesce e dei ceci fa si
che questo piatto abbia un sapore del tutto inedito, come del resto tutte le proposte affiancate ai nostri Cordoni di Frate bucatini.
Ingredienti
Quantitativo per 3 persone
Procedimento
Preparazione della salsa di ceci
1) Mettere ad insaporire i ceci, facendoli bollire a fuoco lento per
circa 30 minuti con un po d’acqua, rosmarino, alloro, due
pomodorini, un filo di olio e sale quanto basta
Cordoni di Frate Bucatini 1 busta
2) Lasciare metà dei ceci interi e l’altra metà frullarli fino ad
ottenere una salsa cremosa
Pesce misto (gamberetti sgusciati, calamari, cozze) gr.500
Preparazione della salsa per il sugo di pesce
Olio Extra vergine di olive gr.150
3) In padella rosolare l’olio con gli spicchi d’aglio (che toglierete con cura)
Ceci gr.500
4) Aggiungere il pesce e il sale, lasciarlo cuocere per circa 10 minuti
Prezzemolo, Alloro, Rosmarino
5) Agg. il peperoncino dolce i 5 pom. pachino rimasti e lasciare cuocere il tutto
Aglio 4 spicchi
Pomodori pachino n.7
Peperoncino dolce trito, 2 cucchiai
Se di gradimento peperoncino trito piccante
per circa 5 minuti
6) Amalgamare il tutto (salsa di ceci e pesce) lasciando il tutto sul fuoco per 2
minuti
Preparazione della pasta
8) Lessare la pasta in acqua salata, scolarla, aggiungerla alla
salsa, saltarla per un minuto
9) All’occorrenza potete aggiungere un mestolo o due di acqua
di cottura