mascarpone - Prodotti Stella

Versione 05
Data 04/10/10
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Scheda Tecnica
Preparato in polvere per gelati
GELOSTELLA
®
MASCARPONE
8756
Fornitore:
PRODOTTI STELLA spa
Indirizzo:
via IV Novembre 12, 36077 Altavilla Vicentina VI - Italia
Contatto:
Servizio Tecnico-Commerciale
Tel.:
0444 333600
Fax:
0444 370828
Descrizione del prodotto
Aspetto
Polvere scorrevole di colore giallo paglierino, con delicato profumo di
mascarpone e sapore caratteristico.
Caratteristiche
Semilavorato in polvere con un elevato contenuto di mascarpone in
polvere (primo ingrediente). Il sapore che si ottiene nel gelato è
personalizzabile in funzione del dosaggio e del tipo di miscela base
utilizzata (si esalta infatti di più con miscele dal sapore neutro): avrà
comunque il sapore tipico del mascarpone che abbina la nota dolce di
panna, cremosa e vellutata, con una nota leggermente acidula. La
struttura del gelato acquista in cremosità e corpo.
Elenco degli ingredienti
Mascarpone in polvere (mascarpone, proteine del latte, latte
scremato, antiossidanti: E304, E307), destrosio, maltodestrine,
lattosio, proteine del latte, aromi.
Unità di vendita
Cartone 27,5 x 33,0 x 17,8 h cm, contenente 6 sacchetti termosaldati in
materiale accoppiato PET MET – PE.
Dimensioni del sacchetto: largh.: 275 mm; lungh.: 315 mm
Peso netto del sacchetto: 1 kg
Peso netto dell'unità di vendita: 6 kg
Dose indicativa d'impiego
Dose di impiego: g 60-70 per litro di miscela base latte.
Il gelato al gusto Mascarpone può essere presentato bianco oppure
variegato, ad esempio con le Pastefrutta 200 (es. Pera 200) e con i
prodotti della Serie Variegati Quattrostagioni (es. Uva Rossa Fragola).
E' particolarmente consigliato, oltre che per la preparazione di gelati al
gusto Mascarpone, per la personalizzazione del gusto Tiramisù, per
creare delle specialità interessanti come “Mascaffè”, “Coppetta al
mascarpone”, e molte altre ancora. In pasticceria e pasticceria fredda:
ottimo per la preparazione di desserts e semifreddi al mascarpone, in
abbinamento con molteplici gusti.
e modalità d'uso
Versione 05
Data 04/10/10
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Scheda Tecnica
®
GELOSTELLA
MASCARPONE
8756
Etichettatura nutrizionale
(per 100 g di prodotto)
Valore energetico:....................................... kcal - kJ
Proteine:.................................................................g
Carboidrati:.............................................................g
Grassi:.................................................................... g
457 - 1920
10
62,7
18,5
Valori medi calcolati sulla base delle nostre migliori conoscenze del prodotto.
Caratteristiche
microbiologiche
Carica batterica totale:..................................... ufc/g < 5000
< 10
Enterobacteriacee:.......................................... ufc/g
< 10
Coliformi:......................................................... ufc/g
< 10
E. coli:.............................................................. ufc/g
Salmonella spp.:......................................... ufc/25 g assente
Lieviti e muffe:.................................................. ufc/g < 100
Conservazione
Il prodotto, conservato nel contenitore originale sigillato ed in luogo
fresco ed asciutto, manterrà le sue caratteristiche originali inalterate
come minimo per 12 mesi dalla data di produzione. Il "Termine Minimo
di Conservazione" è riportato su ogni unità di vendita.
Requisiti generali
Questo prodotto è in accordo con la legislazione vigente in Italia e nella
UE in relazione alla sua destinazione d'uso.
Il presente documento è riferito alle produzioni eseguite a partire dalla
data di questa versione e potrebbe essere modificato in caso di
cambiamenti della formulazione del prodotto o del processo produttivo.
Le versioni aggiornate delle schede tecniche sono disponibili sul sito
internet www.prodottistella.it. Non sono previste comunicazioni dirette
al cliente in caso di revisione, ed è quindi compito esclusivo
dell'utilizzatore verificarne gli eventuali aggiornamenti. Per ulteriori
informazioni o richieste in merito, vogliate contattare il personale
commerciale.