ricetta classica classic recipe

I nostri dolci di alta pasticceria
Tiramisù
con crema di Mascarpone e caffè (senza alcool)
ricetta classica
Tiramisù with cheese cream
and coffee (alcohol free)
classic recipe
Tiramisù
con crema di Mascarpone e caffè (senza alcool) ricetta classica
Ingredienti per 6 persone:
385 g mascarpone
4 tuorli
30 g miele
110 g zucchero
30 ml panna fresca
360 gr. Pan di Spagna
1 moka di caffé per
3 persone
3 g gelatina
q.b. cacao
Procedimento:
Montare i tuorli con lo zucchero e il miele. Aggiungere il mascarpone continuando a mischiare.
Aggiungere successivamente la gelatina precedentemente ammollata in acqua e sciolta in poca
panna liquida. Infine montare la panna ed aggiungerla.
Prendere una teglia quadrata o rettangolare, adagiare sul fondo il pan di spagna bagnandolo con il
caffé. Mettere una parte della crema fino a coprire la base di pan di spagna e procedere alternando,
fino all’ultimo strato di crema.
Setacciare con il cacao amaro sino a coprire la crema.
Mettere in frigo per 2 o 3 ore e servire fresco.
Tiramisù
with “Mascarpone” cheese cream and coffee (alcohol free) classic recipe
Ingredients for 6 people:
385 g “Mascarpone” cheese
4 egg yolks
30 g honey
110 g sugar
30 ml cream
360 g sponge cake
3 coffee cups
3 g gelatine
j.e. cocoa
Method:
Whip the egg yolks with sugar and honey. Add the “Mascarpone” cheese stiring continuously. Then
add the soak gelatine, melted in few cream. Whip the cream and add it to the compound. Take a
squared or rectangular baking pan, lay on the bottom the sponge cake getting them wet with coffee.
Put part of the cream until covering the sponge cake base and go on alternating, up to the last cream layer.
Sift with unsweetened cocoa powder up to cover the cream.
Put it in the fridge for 2 or 3 hours and serve fresh.