aperitivi 6 € antipasti 16 € la nostra selezione di formaggi
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aperitivi 6 € antipasti 16 € la nostra selezione di formaggi
Tanta ricerca delle migliori materie prime locali e la voglia PRIMI PIATTI 18 € GRAN MENÙ DEGUSTAZIONE 65 € Piaceri del territorio fra tradizione e fantasia Con cinque vini in abbinamento 95 € di esaltarle al massimo. Questi gli ingredienti della nostra cucina. Chef Sonia Visman Sous Chef Pietro Cacciatori Risotto Carnaroli alle mele deliziose, leggermete piccante, fois gras e profumo di bergamotto Molte delle nostre proposte possono essere gluten free Taglierini “trenta rossi” al ragù di pollo ed il suo cibreo Sandwich di pane di mais “otto file”, paté di fegato d’anatra, sfoglie di cioccolato fondente e caramello di cipolla APERITIVI 6 € Franciacorta Sheperd dry -cocktail della casaAltri cocktail Gnocchetti di castagne, funghi chiodini, paté di fegato di cinghiale e timo Ravioli fondenti al pecorino, crema di cipolle rosate e tartufo Marzolino Ravioli fondenti al pecorino, crema di cipolle rosate e tartufo Marzolino Taglierini “trenta rossi” al ragù di pollo ed il suo cibreo ANTIPASTI 16 € SECONDI PIATTI 25 € Il Colombaccio: interpretazione della ricetta di casa Gori Savellini sfumato al vino bianco con salsa acciugata e verdure grigliate Il prosciutto ed i salumi di Cinta Senese bio di Spannocchia, paté di piccione ed olive Moraiole fatte in casa Tagliata di vitellone Chianino I.G.P. sformato di cavolo nero e carciofi fritti Cremoso al cioccolato bianco e pistacchio di Bronte, capperi canditi e alchegengi Il Colombaccio: interpretazione della ricetta di casa Gori Savellini sfumato al vino bianco con salsa acciugata e verdure grigliate LA NOSTRA PROPOSTA VEGETARIANA 40 € Sandwich di pane di mais “otto file”, paté di fegato d’anatra, sfoglie di cioccolato fondente e caramello di cipolla Tortino caldo con cuore fondente di pecorino, pere appassite e miele al timo Uovo, pecorino croccante/fondente e tartufo Marzolino LA NOSTRA SELEZIONE DI FORMAGGI 15 € Frutto di un’attenta ricerca in Toscana come in altre regioni. Solo formaggi a latte crudo o termizzato per mantenere i sapori ed i profumi originali Pici al sugo di cinghiale “battuto al coltello” con scaglie di Parmigiano Reggiano Il Maialino di Cinta Senese allevato bio e brado dalla tenuta di Spannocchia con scarola saltata e zucca invernale L’Agnello Pomarancino: il filetto arrosto al mirto con carciofo grigliato e parti povere Germano in due cotture, griagliato e al forno, purè di zucca invernale e zenzero Il Prosciutto di Cinta Senese con olive Moraiole fatte in casa Con tre vini in abbinamento 55 € Tortino caldo con cuore fondente di pecorino, pere appassite e miele al timo Gnocchi di castagne, funghi chiodini, melagrana e timo Aspettando la primavera: mousse al mango, yogurt, menta e crumble alla nocciola Consigliamo i nostri menù per almeno due persone Acqua minerale 3 € Caffetteria 3€ Coperto 3€