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Lasagne ai funghi INTRO Le lasagne ai funghi sono una pietanza dal gusto inconfondibile e sono tra i primi piatti più amati dai clienti di ogni età. Il piatto che verrà aggiunto al menù è quello di una lasagna in bianco, facile da preparare, dal profumo aromatico e dal sapore appetitoso. I funghi champignon, insieme a quelli misti, verranno cotti con cipolla in olio e andranno ad arricchire una lasagna speciale, condita con salsa besciamella allo zafferano, preparata con Latte Locatelli e Burro Galbani, parmigiano grattugiato e Pecorino Cademartori. ABBIAMO UTILIZZATO: Formaggio pecorino in forme da 3 Kg circa prodotto in Sardegna con solo latte di provenienza locale Confezione da due vasetti PREPARAZIONE 1ora 1. Per realizzare le lasagne ai funghi tagliare la cipolla finemente e metterla in padella con un po' d'olio extravergine d'oliva. Lasciare stufare per qualche minuto e aggiungere i funghi tagliati grossolanamente. INGREDIENTI Ingredienti principali 2. Aggiustare di sale e proseguire la cottura fino a quando i funghi non saranno diventati belli morbidi. 3. Preparare quindi la besciamella: mettere 170 g di Burro Galbani Professionale in una casseruola, unire la farina e mescolare con un cucchiaio di legno. - 40 fogli di lasagne secche - 500 g di funghi misti - 500 g di champignon - 2 cipolle - 60 g di parmigiano grattugiato - 100 g di Pecorino Cademartori - 180 g di Burro Galbani Professionale - 8 cucchiai di olio extravergine d'oliva - 2 l di Latte intero pastorizzato Locatelli - 150 g di farina - 2 bustine di zafferano - olio extravergine d'oliva q.b. - sale q.b. - pepe bianco q.b. 4. Aggiungere il Latte Locatelli caldo e mescolare il tutto con una frusta a mano. 5. Aggiungere lo zafferano, il sale e il pepe. 6. Mescolare fino al raggiungimento della giusta densità. 7. Prendere una pirofila o una teglia, imburrarla e mettere sul fondo uno strato di besciamella. Proseguire con uno strato di lasagne, un altro di besciamella, uno di funghi e una generosa spolverizzata di parmigiano grattugiato mischiato in precedenza con il Pecorino Cademartori grattugiato. 8. Continuare ad alternare gli strati nell'ordine indicato in precedenza fino a esaurimento degli ingredienti. 9. Ultimare con la pasta e con un ultimo strato di besciamella cosparso di formaggio e di fiocchetti di burro. 10. Cuocere le lasagne ai funghi in forno caldo a 200° per 25'; prima di servirla aspettare qualche minuto. CURIOSITA' Le lasagne ai funghi rientrano tra i primi più ricercati dai clienti. La ricetta proposta oggi può essere realizzata anche usando i funghi porcini; la besciamella può essere aromatizzata con la noce moscata al posto dello zafferano; anche la cipolla può essere sostituita dall'aglio, preferibilmente accompagnato da un trito di prezzemolo. La preparazione può essere arricchita ulteriormente con l'aggiunta di Prosciutto Cotto Galbacotto Fetta Golosa Galbani.