Lasagne di polenta - Polenta Valsugana

Lasagne di polenta
Media
INGREDIENTI PER 5 PERSONE:
30/60 minuti
Piatto unico
Funghi Porcini
Per questa ricetta abbiamo utilizzato:
rapida gialla
1 confezione di Polenta Valsugana Rapida Gialla
400 gr di funghi porcini
6 cucchiai di vino bianco
60 gr di scalogno
2 foglie di alloro
olio extravergine d'oliva
½ l di latte
70 gr di burro
60 g di farina
sale, pepe
50 gr di parmigiano grattugiato
170 gr di gorgonzola
maggiorana
Procedimento:
[1] - Predisponete tutti gli ingredienti per la preparazione.
[2] - Preparate la polenta: ponete sul fuoco una casseruola con 1,5 l d?acqua, salate a piacere e portatela a bollore. Quando l?acqua bolle, versate a pioggia la
farina di mais mescolando bene. Continuate a mescolare con un cucchiaio di legno per qualche minuto, sempre nello stesso senso, mantenendo l?ebollizione.
Dopo 8 minuti la polenta è pronta. Versatela in uno stampo a cassetta di 23x13 cm, unto e lasciatela raffreddare.
[3] - Sugo ai funghi: pulite i funghi e tagliateli a fette sottili. In una casseruola larga e bassa scaldate 5 cucchiai d'olio, poi appassite lo scalogno tritato finissimo e
le foglie di alloro. Aggiungete i porcini a fette, alzate la fiamma, salate e pepate e, quando saranno rosolati, sfumate con il vino. Cuoceteli aggiungendo poco
brodo, quindi eliminate l'alloro.
[4] - Besciamella: sciogliete in una casseruola antiaderente il burro, unite la farina e mescolate rapidamente con una frusta. Diluite con il latte. Ponete la
casseruola sul fuoco a fiamma moderata e, senza smettere di mescolare, fate addensare la salsa. Salate poco, pepate e unite il gorgonzola titato, il parmigiano, la
maggiorana e 4-5 cucchiai del fondo di cottura dei funghi.
[5] - Sformate la polenta e tagliatela a fette sottili.
[6] - Ungete una teglia e foderate il fondo con le fette di polenta. Distribuite i funghi e sovrapponete dei fiocchetti di besciamella.
[7] - Procedete con un secondo strato di polenta, poi funghi e ancora besciamella. Terminate con besciamella e funghi. Ponete la preparazione in forno a 200° e
cuocetela per 15/20 minuti.