roastbeef di maiale al forno con patate
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roastbeef di maiale al forno con patate
ROASTBEEF DI MAIALE AL FORNO CON PATATE blog.giallozafferano.it/vickyart Ingredienti: 1 kg di roastbeef di maiale 2 cucchiai vino rosso bacche di ginepro alloro farina Olio Dante per il brodo: 1/2 litro di acqua circa 1 carota scalogno 1 pezzetto di sedano sale affumicato Preparazione: Innanzitutto preparare un brodo vegetale con acqua, carota, sedano, sale e olio. Tagliate le patate a tocchetti. Infarinare il roastbeef, bucherellatelo con una forchetta, poi rosolarlo in padella con olio, alloro e bacche di ginepro schiacciate. Rosolarlo per bene tutt’intorno, aggiungete il vino rosso e continuate ancora un po’, aggiungete qualche mestolo di brodo man mano che rosolate, la carne deve cuocersi esternamente. Nel frattempo preriscaldate il forno a 200°. Trasferire il roastbeef nella teglia da forno, aggiungete le patate tagliate a tocchetti, olio, sale affumicato, un po’ di brodo e cuocete. Utilizzate il brodo per bagnare la carne di tanto in tanto, poi a cottura quasi ultimata della carne, frullate il brodo con il minipiner e usate la crema per bagnare la carne ancora un po’. Cuocere circa 45 minuti, controllate l’interno nel caso prolungate la cottura, la carne di maiale deve essere ben cotta, il tempo di cottura varia a seconda del peso. Al termine servite il roastbeef con la crema del brodo vegetale.