faraona in casseruola con vino rosso
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faraona in casseruola con vino rosso
FARAONA IN CASSERUOLA CON VINO ROSSO Lo spezzatino che prevede una cottura in umido; si prepara tagliando la carne a pezzetti per poi rosolarla assieme a verdure ed aromi ed annaffiarla con del liquido come acqua, vino, pomodoro o brodo. Per la faraona tagliarla in ottavi al fine di ottenere una cottura uniforme. Infarinate leggermente la carne e rosolarla in sautè. . Mondare e tritate la cipolla, la carota e il sedano, quindi porre in una pentola piuttosto larga l’olio; aggiungere il trito di verdure fare rosolare qualche minuto a fuoco moderato. Aggiungete anche i pezzetti di carne e fare rosolare molto bene assieme alle verdure quindi versare il vino rosso lasciare sfumare a fuoco allegro coprire poi la carne con del brodo (di carne o vegetale) , salare pepare e coprite la pentola con un coperchio. Lasciare cuocere per almeno un’ora e mezza a fuoco dolce, aggiungendo del brodo se necessario. Se al termine della cottura il sugo invece è piuttosto liquido, farlo restringere a fuoco vivo, poi aggiustare eventualmente di sale e spegnete il fuoco. Servire caldo.