docTrofie al pesto alla genovese
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Trofie al pesto alla genovese Portata: Primi Piatti Tempo di preparazione: Da 0 a 30 Minuti Difficolta': Facile Ingredienti per 4 persone: - 350 trofie - 50 foglie di basilico - 75 pinoli - 1 aglio (facoltativo) - 50 pecorino romano - 50 parmigiano reggiano grattugiato - 100 olio extravergine di oliva - sale grosso Preparazione: Mettete nel mortaio l?aglio e i pinoli, e iniziate a pestare a poltiglia, aggiungendo a poco a poco le foglie di basilico e un po? di sale grosso. Quando il composto sarà diventato omogeneo, aggiungete il pecorino e l?olio fino a ottenere una salsa densa. Nel caso non aveste un mortaio a casa, potete utilizzare un robot da cucina o un mixer. Fate cuocere le trofie in acqua salata e scolatele leggermente al dente. Conditele con il parmigiano e con qualche cucchiaiata di acqua di cottura, quindi versate il pesto. Mescolate per amalgamare bene e servite.
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Ingredienti per 4 persone:
trofie fresche gr. 350
fagiolini freschi gr. 100
parmigiano gr. 30
misticanza di pesce gr. 300
stridoli 1 mazzetto
fiori di zucca n. 5
basilico
scalogno
vino bianco q.b.
...
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