Crostata di Riso

Crostata di Riso
La crostata di riso è un dolce delizioso e semplice, in questa ricetta due delle preparazioni casalinghe più conosciute ed amate si incontrano per creare una torta dal gusto unico: la pasta frolla e il risolatte.
La crostata di riso, infatti, altro non è che un involucro croccante di frolla che racchiude una farcitura saporita e morbida a base di risolatte aromatizzato con la scorza di
arancia, la vaniglia e la cannella.
Il risultato è una torta profumata, ideale da gustare per concedersi un break sfizioso
oppure da offrire ai bambini per una merenda sana e nutriente ma soprattutto golosa, li conquisterete al primo morso!
Ingredienti
Per la frolla
Farina 00 300 g
Zucchero a velo 150 g
Lievito chimico in polvere 8 g
Limoni, scorza di 1, Olio di Oliva 90 g
Vanillina 1 bustina
Uova 2 + 1 per spennellare
Per la il ripieno
Riso Carnaroli 300 g
Latte intero fresco 1 l
Arance, scorza di 1, Cannella 1 stecca
Zucchero semolato 90 g
Sale 2 g, Vaniglia 1 baccello
Per guarnire
Zucchero di canna q.b
Visualizza la ricetta su Giallo Zafferano
http://ricette.giallozafferano.it/Crostata-di-riso.html
Per preparare la crostata di riso iniziate dalla frolla: fate una fontana con la farina setacciata su un ripiano di lavoro (1),
quindi aggiungete lo zucchero a velo (2) . Poi versate la vanillina e il lievito. Proseguite grattugiando la scorza di un limone non trattato (3),
poi unite anche le uova e l'olio d'oliva (4). Quindi con una forchetta iniziate a mescolare (5) partendo dal centro in maniera circolare e a mano a mano allargando sempre di più per raccogliere la farina. Quando i liquidi saranno incorporati,
iniziate ad impastare con le mani velocemente, fino a creare un composto liscio e omogeneo; formate un panetto (6) .
Rivestitelo con pellicola trasparente (7) e riponetelo in frigorifero per circa 1 ora. Ora occupatevi della farcitura a base di
risolatte: scaldate il latte in una casseruola dai bordi alti a fuoco medio. Lavate un’arancia e prelevate la scorza con un
pelaverdure e aggiungetela al latte (8). Con un coltellino incidete una bacca di vaniglia e prelevatene i semini facendo
scorrere la lama del coltello lungo l'interno della bacca. Aggiungete metà della bacca e i semini nel latte (9).
Unite anche la stecca di cannella (10), quindi versate all'interno anche lo zucchero semolato (11) e il sale. Mescolate
per far amalgamare tutti i sapori e sciogliere lo zucchero. Portate il latte a sfiorare il bollore , eliminate la scorza di
arancia, la stecca di cannella e la bacca di vaniglia con una pinza da cucina (12)
e poi aggiungete il riso (13) e cuocete sempre a fuoco dolce mescolando di tanto in tanto. Lasciate sul fuoco per 30 minuti e se dovesse asciugarsi troppo aggiungete altro latte caldo. Alla fine della preparazione il risolatte dovrà avere una
consistenza piuttosto cremosa (14). Quando il riso sarà cotto, lasciatelo raffreddare. Ora recuperate la pasta frolla dal
frigorifero , togliete la pellicola e dividetela a metà: stendete una metà su un ripiano di lavoro o una spianatoia infarinata. Realizzate una sfoglia di circa mezzo centimetro di spessore (15).
Poi imburrate e infarinate uno stampo di 28 cm di diametro; quindi arrotolate la sfoglia di frolla sul matterello e stendetela sullo stampo . Fate scorrere il matterello sui bordi della tortiera per eliminare l'impasto in eccesso e fate aderire la
frolla sul bordo e sul fondo (16). Poi unite l'impasto avanzato alla restante frolla. Quindi versate la crema di riso nello
stampo livellando la superficie con un cucchiaio di legno (17) ;stendete la metà del panetto rimasta dello stesso spessore
della base e stendetela sulla torta per chiuderla (18). Fate aderire tuti i punti del bordo per sigillare i due impasti.
Quindi spennellate la torta con un uovo sbattuto (19) e poi cospargete la superficie con zucchero di canna (20). Quindi
cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 45 minuti (se forno ventilato a 160° per 35-40 minuti). Quando la torta
sarà cotta, sfornatela poi fatela raffreddare (21) quindi sformatela e servitela tagliata a fette!
Conservazione
Potete conservare la crostata di riso coperta con pellicola trasparente o sotto una campana di
vetro per 2-3 giorni. Si sconsiglia la congelazione.
Consiglio
Potete aromatizzare la farcitura della crostata con un liquore come il maraschino o il rhum e
renderla ancora più saporita aggiungendo altri sfiziosi ingredienti a vostro piacimento come l’
uvetta, i pinoli tostati, il cocco grattugiato oppure il cacao in polvere.