La Cucina - Febbraio 2015

La Cucina - Febbraio 2015
La Paella e i Menù
Paella alla Catalana di solo pesce (minimo 2 porzioni)
a porzione
21
Paella alla Valenciana mista carne e pesce
a porzione
21
a porzione
27
a porzione
33
Pealla Reale di soli crostacei
(minimo 2 porzioni)
(minimo 2 porzioni)
Menù Paella alla Catalana
(minimo 2 porzioni)
(aperitivo con sangria, paella alla catalana, sorbetto e caffè)
Menù costata di Scottona piemontese
(circa 600g.)
37
(assaggio di gnocco fritto con crudo di Parma, 2 bicchieri di vino rosso della nostra selezione,
costata con patate al forno e caffè)
Nei menù il coperto e l’acqua sono inclusi
Antipasti
Gnocco di pizza fritto con crudo di Parma 16 mesi
12
Soufflè ai carciofi su fonduta al parmigiano
10
Burrata pugliese con emulsione alla romana, pane carasau e speck tirolese
13
Polpo alla Gallega su crema soffice di patate
12
Catalana di scampi e gamberi su letto di verdure fresche
20
La crudità di mare del giorno
secondo qualità e quantità
Fritto croccante di calamari
12
Primi piatti
Casoncelli tradizionali di Barbariga al burro versato
Il risotto del giorno
(meglio se per due)
10
secondo qualità
Rigatoni all’amatriciana
10
Spaghetti n.12 alle vongole veraci e bottarga di muggine
15
Paccheri di Gragnano al granchio fresco
16
Secondi piatti
Filetto di manzo alla senape antica
20
Costate di Scottona piemontese sulla griglia e patate al forno
23
Costata alla fiorentina sulla griglia
l’etto
4,50
La tagliata di manzo al rosmarino
16
Grigliata di gamberoni e calamaro con insalatina fresca al balsamico
20
Orata al cartoccio ai sapori mediterranei
22
Tagliata di tonno su caponata di cipolle rosse di tropea, pinoli e uva sultanina
20
Il piatto del giorno
IN QUESTO ESERCIZIO VENGONO UTILIZZATI I SEGUENTI ALLERGENI:
1. Cereali contenenti glutine: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut
2. Crostacei e prodotti a base di crostacei
3. Uova e prodotti a base di uova
4. Pesce e prodotti a base di pesce
5. Arachidi e prodotti a base di arachidi
6. Soia e prodotti a base di soia
7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
8. Frutta a guscio: mandorle, nocciole, noci, pistacchi
9. Sedano e prodotti a base di sedano
10. Senape e prodotti a base di senape
11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo
12. Anidride solforosa e solfiti superiori a 10 mg/kg
13. Lupini e prodotti a base di lupini
14. Molluschi e prodotti a base di molluschi
IL PERSONALE E’ A DISPOSIZIONE PER ULTERIORI INFORMAZIONI
AI SENSI DELL’ALLEGATO II AL REGOLAMENTO (UE) N. 1169/2011 DEL PARLAMENTO EUROPEO E DEL CONSIGLIO del 25 ottobre 2011,
relativo alla fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori, che modifica i regolamenti (CE) n. 1924/2006 e (CE) n. 1925/2006 del Parlamento europeo e
del Consiglio e abroga la direttiva 87/250/CEE della Commissione, la direttiva 90/496/CEE del Consiglio, la direttiva 1999/10/CE della Commissione, la
direttiva 2000/13/CE del Parlamento europeo e del Consiglio, le direttive 2002/67/CE e 2008/5/CE della Commissione e il regolamento (CE) n. 608/2004 della
Commissione