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Paella - 09-20-2010
by adele - Cucina con Ade - http://www.cucinaconade.it
Paella
by adele - lunedì, settembre 20, 2010
http://www.cucinaconade.it/primi/paella-2/
La paella è una preparazione tipica Spagnola (famosa quella della regione di Valencia). Il
piatto prende il nome dal recipiente di metallo in cui viene cotto (detto in valenciano "paella"). Ne
esistono numerose varianti che differiscono per gli ingredienti aggiuntivi; ecco la mia proposta.
Ingredienti (per 4-6 persone) :
300 gr riso
800 ml di brodo
4 coscette di pollo
4 calamari tagliati ad anelli
100 gr pisellini surgelati
6 scampi o code di gamberi
1 peperone giallo e 1 rosso
2 zucchine
1 bustina di zafferano
Cipolla, peperoncino piccante e vino bianco q.b.
In una teglia grande soffriggere in un po d’olio una cipolla tritata finemente e il peperoncino.
Mettere a rosolare nell’ordine: le cosce di pollo per una decina di minuti con del vino bianco, toglierle
dalla padella e adagiarle su un piatto,mettere i calamari tagliati ad anelli,toglierli, mettere gli scampi,
toglierli e adagiarli su un piatto,aggiungere i piselli, i peperoni e le zucchine tagliati a tocchetti.
Unire il riso , rosolarlo e da questo momento non amalgamare piu gli ingredienti.
Aggiungere a questo punto la carne ,i calamari e tutto il brodo al quale avete aggiunto la bustina di
zafferano.
Coprite con un coperchio e fate cuocere per 20 minuti.
Dovra’ risultare asciutto… anzi se attacca sara’ ancora piu' buono e…buon appetito!
Consiglio
Potete aggiugere a piacere cozze e salsicce oppure una buona passata di pomodoro.
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Paella - 09-20-2010
by adele - Cucina con Ade - http://www.cucinaconade.it
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