frittelle di peperoni peppadew

FRITTELLE DI PEPERONI PEPPADEW
Ricetta per 4 persone
Tempo di preparazione: circa 35 minuti
Ingredienti:
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5 dl di brodo vegetale
160 g di bulgur
120 g di peppadew (peperoni selvatici)
2 cipolla
1 mazzetto di erba cipollina
4 uova
4 cucchiaio di farina
1 cucchiaino di sale, un po’ di pepe
Un bicchiere di olio d’oliva per rosolare
Preparazione:
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Portare ad ebollizione il brodo, unire il bulgur, far sobbollire fino a completo assorbimento
del liquido e far raffreddare.
Sgocciolare i peperoni (se sono acquistati in scatola) e/o tritarli grossolanamente, tritare la
cipolla e l’erba cipollina finemente.
Mescolare il bulgur con il trito di verdura, unire le uova e la farina e condire.
In una padella scaldare l’olio d’oliva, con un cucchiaio ricavare 6 frittelle, rosolarle per circa
4 minuti su ciascun lato.
Servire le frittelle ben calde.
Ricetta tratta e adattata da: www.coop.ch/ricette
Nota:
Per avere un piatto equilibrato, servire le frittelle con dell’insalata mista (120 gr. a persona).
Buon appetito!