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Frittelle di Zucca dolci
di Marianna Pascarella (31-Oct-2015)
Difficoltá
Bassa
Porzioni
40 frittelle circa
Preparazione
20 minuti
Riposo
3 ore
Cottura
15 minuti
Vegetariana
Si
Ingredienti (per 40 frittelle
circa)
500 gr di zucca
350 gr di farina 00
200 gr di zucchero
3 uova
1 cucchiaino di cannella
1 pizzico di zenzero
1 pizzico di noce moscata
1 presa di sale
1 cucchiaino scarso di lievito di birra
Per Friggere:
q.b. di olio di semi
Per Spolverizzare:
q.b. di zucchero a velo
Strumenti Utilizzati
Mixer
Le frittelle di zucca dolci sono delle sfiziose e gustose frittelle dolci ideali per essere preparate ad Halloween o a Carnevale, quando
zucca (nel primo caso) e fritti (nel secondo) vanno per la maggiore. Questi buonissimi dolcetti sono apprezzati da grandi e piccini, ed
anche i più scettici sul sapore della zucca nei dolci dovranno ricredersi ed ammettere la bontà di queste frittelle.
Le frittelle di zucca dolci sono molto semplici da preparare, troverete ricette che prevedono l'utilizzo del lievito istantaneo e ricette che
invece richiedono il lievito di birra. Nel primo caso avrete una ricette più veloce, in quanto non è richiesta lievitazione, nel secondo
invece dovrete attendere i tempi di lievitazione, ma avrete un impasto molto più gonfio ed un risultato, a mio avviso, più soddisfacente.
Le frittelle di zucca dolci presentate in questa ricetta sono quelle a "lunga lievitazione", che richiedono il lievito di birra fresco. Io ritengo
che tutte le frittelle acquistano un sapore decisamente migliore con questa tipologia di lievitazione, il risultato saranno delle frittelle
gonfie e dal sapore più leggero. Quindi armatevi di un po' di pazienza, ma non rinunciate alla preparazione autentica delle buonissime
frittelle di zucca.
Leggi anche come fare le Frittelle luna park
Preparazione
1. Per preparare le frittelle di zucca dolci iniziate a tagliare la zucca pulita a cubetti, chiudetela con un foglio di alluminio e fatela
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cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti. Sfornate la zucca, lasciatela raffreddare e frullatela con un mixer per
ottenere una purea.
In una ciotola capiente rompete le uova, lavoratele un po' con una frusta, aggiungete la purea di zucca e lavorate anche con
questa.
Aggiungete lo zucchero e lavorate ancora.
Poi unite la farina, una grattugiata di noce moscata, un pizzico di zenzero e la cannella, il sale e il lievito di birra disidratato e
lavorate il tutto, sempre con la frusta a mano, per avere una pastella liscia e senza grumi.
Coprite la ciotola con la pellicola e lasciate riposare l'impasto per circa 3 ore, in un luogo caldo, andrà bene anche il forno spento
con la luce accesa.
In una padella dai bordi alti riscaldate abbondante olio di semi e quando è ben caldo prendete un cucchiaio alla volta di impasto
ed immergetelo nell'olio, potrete aiutarvi con 2 cucchiai, come a formare delle quenelle. L'importante è che non lavoriate
l'impasto, prendetene quindi i cucchiai in superficie. Fate cuocere poche frittelle alla volta, girandole ogni tanto, fin quando non
saranno dorate. Man mano che sono pronte potete disporle su un foglio di carta da cucina, per far assorbire l'olio in eccesso.
Quindi lasciatele raffreddare.
Le vostre frittelle di zucca dolci sono pronte, potrete spolverizzarle con un po' di zucchero a velo appena prima di servirle.
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