Insalata di zucca e funghi con Gruyère AOP

Insalata di zucca e funghi con
Gruyère AOP
4 pers.
Primo piatto
40 min
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Ingredienti
Salsa:
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3 cucchiai di succo di limone
3 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio di olio di semi di zucca
1 cucchiaino di miele
sale e pepe
200 g di funghi misti
2 cucchiai di olio d'oliva
500 g di polpa di zucca, p.es. zucca moscata
2 cucchiai di aceto balsamico bianco
2 gambi di sedano
200 g di Gruyère AOP 12 mesi
200 g di insalata mista
Preparazione
Amalgamare il succo di limone, l'olio di semi di zucca e di oliva con il miele. Aromatizzare con sale e pepe.
Mondare i funghi, tagliando a metà i più grandi. Rosolare in un cucchiaio di olio per circa 5 minuti, aggiustare di sale e
pepe e aggiungere al condimento per l'insalata. Tagliare la zucca a dadini e passarla nell'olio rimasto per 5 minuti.
Aggiungere l'aceto balsamico, salare e pepare. Cuocere a fuoco moderato per qualche minuto finché tutti i liquidi non
saranno evaporati e la zucca cotta a puntino. Aggiungere agli champignon, mescolare bene e lasciar riposare per 30
minuti.
Tagliare il sedano a fettine e il formaggio a scaglie. Unire tutti gli ingredienti.
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