Zucca in padella con pane piccante p
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Zucca in padella con pane piccante p
Zucca in ppadella con pane piccante a cura di G. G. - Chieti INGREDIENTI per 6 PERSONE 1 kg di zucca napoletana, pelata, privata dei semi e tagliata a dadini regolare 1 fetta abbondante di pane raffermo, tagliato a dadini 1 grosso peperoncino rosso fresco, privato dei semi e tagliato a dadini 2 spicchi d’aglio in camicia olio EVO e sale nsigli dello Chef o c I Piatto dalle origini indubbiamente povere e rurali, viene valorizzato esclusivamente nel caso si possano utilizzare prodotti di qualità, a partire in primis dalla zucca e dall’olio. Per arricchire la ricetta, sopra il pane e la zucca, spolverate abbondante formaggio stagionato come un Fiore Sardo o un Montasio. 82 PREPARAZIONE Prendere una larga padella antiaderente o dal fondo pesante, arroventarla sul fuoco, unire poco olio e versarvi la zucca lasciandola rosolare a fuoco vivo per 6-7 minuti insieme ad uno spicchio d’aglio, tenendola regolarmente mescolata; in un’altra padella, far tostare per qualche minuto il pane con un filo d’olio, l’altro spicchio d’aglio e il peperoncino secco; vuotare la zucca nei piatti e versarvi sopra il pane aromatico. Condire con un filo d’olio a crudo e servire immediatamente. IL PARERE DELLA NUTRIZIONISTA ANTIPASTI 85,3 kcal per porzione con 2 cucchiai di olio nella preparazione. Carboidrati 11,6 g, proteine 2,6 g, lipidi 3,5 g, fibra 1,2 g. In uno studio, hanno osservato come l’aggiunta al pasto di 1 g di peperoncino pari all’incirca alla punta di un cucchiaino, aumentava la sazietà e preveniva gli eccessi al pasto successivo e il desiderio di mangiare dopo cena risultava inferiore. Il peperoncino, poi, favorisce il metabolismo corporeo, l’ossidazione dei grassi, la riduzione di colesterolo e trigliceridi, ha attività coronarodilatante, fibrinolitica e antiaggregante piastrinica (come l’aspirina, senza effetti collaterali). 83