Le ricette di

i
d
e
t
t
e
c
i
r
e
L
ic
r
B
’ Del
Ca
Sancrau: piatto invernale tipico genovese
3 hg di salsiccia o cotechino
½ cavolo
½ bicchiere di aceto
1 bicchiere di acqua ( facoltativo)
½ cipolla
olio
sale
Fare soffriggere mezza cipolla tagliata sottile.
Aggiungere metà della salsiccia sbriciolata o il cotechino a fette.
Aggiungere il cavolo tagliato grossolanamente, mescolare
bene, coprire e cuocere a fuoco lento finchè il cavolo è
appassito, a questo punto aggiungere il resto della salsiccia (o
salamini).
Dopo circa 20 minuti aprire e al bisogno aggiungere un bicchier
di acqua tiepida.
Quando il cavolo è quasi cotto alzare la fiamma e aggiungere
mezzo bicchiere di aceto, far evaporare e servire caldo.
MANSUR
Cà del Bric s.c.a.
Vini biologici
Alto Monferrato
Via Marconi, 28
Montaldo Bormida
Alessandria
tel. +39 0143 85255
[email protected]
www.cadelbric.it
Barbera del Monferrato DOC 2011
Vino rosso fermo da uve in conversione biologica
13,5 % vol
Vitigno: barbera
Si abbina con: formaggi freschi e stagionati, bagna cauda, paste e
secondi di carne, a tutto pasto