Il pollo al curry verde con Riso Basmati
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Il pollo al curry verde con Riso Basmati
Azienda Agricola Fontanella Stefano Strada degli Orti, 5/7 28100 Lumellogno (Novara) Tel. e Fax. 0321 – 46.91.00 Cell. 335 – 67.08.534 Cell. 338 – 59.97.957 Il pollo al curry verde con Riso Basmati (dosi per 4 persone) INGREDIENTI: - 200 gr. di Riso Basmati - 2 spicchi di aglio - 1 o 2 cucchiai di pasta di curry verde - 1 barattolo di latte di cocco - 500 gr. di spezzatino di pollo - 100 gr. di fagiolini verdi - sale e acqua q.b. - PREPARAZIONE: Lavare il Riso Basmati prima di metterlo in cottura. In un padella larga e antiaderente aggiungere poi una quantità d'acqua fredda doppia rispetto al riso,aggiungere sale q.b. e fare cuocere col coperchio fino a quando l'acqua non è completamente assorbita. Lasciate raffreddare senza sollevare il coperchio. Nel frattempo, mettere nella pentola 2/3 cucchiai di olio d'oliva (o di “ghi”), far soffriggere l'aglio sminuzzato, aggiungere lo spezzatino di pollo e farlo rosolare un po’. Aggiungere i fagiolini (precedentemente lessati), il sale a piacere, il curry verde (1/2 cucchiai a seconda dei gusti) e fare amalgamare. Quindi, aggiungere il latte di cocco ed eventualmente un po’ di acqua e fare ribollire finché la salsa non diventa densa. Servire mettendo nello stesso piatto del Riso Basmati e della salsa separatamente. Assaporare, mescolando via via il riso con la salsa di curry e pollo.