Ricetta Pollo e gamberi al curry con riso basmati

Piatti Unici
Pollo e gamberi al curry con riso basmati
Difficoltà:
Preparazione:
Cottura:
Dosi per:
Costo:
bassa
15 min
30 min
4 persone
medio
Ingredienti per il pollo
Petto di pollo 600 g
Gamberi le code 350 g
Curry 2 cucchiai
Olio extravergine d'oliva 60 g
Cipolle 1
Sedano 2
Carote 2
Yogurt greco 200 g
Sale fino q.b.
Colori e sapori della lontana India racchiusi in un piatto unico: pollo
e gamberi al curry con riso basmati. Un tripudio di emozioni
scatenate da questa particolare miscela di spezie: il curry, termine
tipicamente inglese che significa salsa o zuppa. Molti piatti asiatici
Acqua calda q.b.
PER IL RISO
Riso Basmati 240 g
infatti sono composti da una deliziosa cremina a base di curry,
Cipolle 1/2
tipicamente caratteristica per il suo forte aroma e per il suo colore
Chiodi di garofano 8
giallo senape. Nella ricetta di oggi teneri cubetti di pollo e gustosi
Olio extravergine d'oliva 40 g
gamberi sono legati proprio da una salsa a base di curry, resa
Sale fino q.b.
cremosa grazie all’aggiunta dello yogurt greco. Come vuole la
tradizione indiana noi abbiamo scelto di servirli accompagnandoli
con del riso basmati, una varietà molto particolare di riso dal chicco
allungato e dallo spiccato ma delicato profumo, che abbiamo
esaltato aggiungendo dei chiodi di garofano in cottura. Se siete
amanti del genere etnico è rigoroso provare questo piatto…
preparatelo per una cena tra amici non deluderà nessuno!
Preparazione
Acqua calda 600 g
Per preparare il pollo e gamberi al curry con riso basmati, prendete il petto di pollo e tagliatelo a cubetti, grandi circa 3 cm (1).
Sgusciate le code di gambero (2), se preferite potete anche privarli dell'intestino con uno stuzzicadenti, sfilandolo dal dorso.
Riponete le code di gambero in frigorifero fino al momento di utilizzarle. Dopodiché mondate la cipolla e tritatela finemente
(3);
pelate la carota, tritate anch’essa (4) e in ultimo tritate anche il sedano, privato dei filamenti esterni (5). Versate l’olio in un
tegame insieme al trito realizzato per il soffritto (cipolla, carota e sedano) (6).
Lasciatelo appassire a fuoco dolce, quindi aggiungete il petto di pollo (7), rosolatelo, mescolando spesso (8) e unite il curry (9).
Aggiungete un mestolo di acqua calda (10) e lasciatelo cuocere per circa 10 minuti. Nel frattempo dedicatevi alla cottura del
riso basmati. Infilate nei lati di una mezza cipolla i chiodi di garofano (11), in questo modo non si disperderanno in cottura e
sarà facile rimuoverli. Ponete la cipolla in un tegame insieme all’olio. Lasciatela soffriggere per un paio di minuti, quindi unite
il riso basmati (12).
Aggiungete dell’acqua calda , salata a piacere (13) e cuocete il riso senza mescolarlo troppo, giusto il necessario per non farlo
attaccare al fondo della padella. Portate così il riso a cottura aggiungendo altra acqua calda al bisogno (14). Nel frattempo
che il vostro riso arriverà a cottura il pollo sarà ormai tenero (15).
Aggiungete i gamberi (16) e cuocete per circa 2 minuti (17), mescolando di tanto in tanto. Quindi unite lo yogurt greco (18)
e mescolate fino ad incorporarlo agli altri ingredienti (19). Aggiustate di sale e spegnete il fuoco. Nel frattempo anche il riso
sarà cotto (20). Non vi resta che servire il pollo e gamberi al curry con riso basmati ancora caldo (21)!
Conservazione
Conservate il pollo e gamberi con riso al curry per 1 giorno al massimo in frigorifero, chiuso in un contenitore ermetico. Si
sconsiglia la congelazione.
Consiglio
Il curry è una polvere formata da una miscela di spezie che può risultare più o meno piccante a seconda del tipo scelto. In
commercio si trova il curry leggermente piccante, quello mediamente e infine quello molto piccante: sceglietelo in base ai
vostri gusti.
Se invece volete rendere il piatto più saporito sostituite la quantità d'acqua con del brodo vegetale!