Vitello tonnato ai ferri

Vitello tonnato ai ferri
Ingredienti
Primo
Per 4 persone
Carne
400 gdi collo di vitello
3 c.di olio di oliva
3 rametti di timo
1 presadi sale
pepe macinato fresco
Salsa tonnata
1 scatoletta di tonno in olio di
oliva (ca. 200 g), sminuzzato
1 ⁄2 c.nodi paprica dolce
1 c.di capperi, scolati e sgocciolati
1 cetriolo sotto aceto (ca. 30 g)
1 ⁄2 dldi aceto (dal vaso dei cetrioli)
170 gdi maionese
pepe macinato fresco
Indicazioni di tempo
Preparazione: ca. 45 min
Cottura alla griglia: ca. 20 min
Valore energetico/persona
ca. 2493 kJ/596 kcal
La mia spesa
❏400 g di collo di vitello
❏3 rametti di timo
❏200 g scatoletta di tonno
in olio di oliva (200 g)
❏1 ⁄2 c.no di paprica dolce
❏1 c. di capperi
❏1 cetriolo sotto aceto
(ca. 30 g)
❏1 ⁄2 dl di aceto (dal vaso dei
­cetrioli)
Preparazione
In dispensa
Carne: Togliere la carne dal frigorifero ca.
1 ora prima di cuocerla, spennellarla con
olio, cospargervi il timo, condire.
❏olio di oliva
❏maionese
❏sale
Grill a carbonella, elettrico o a gas:
Grigliare sulla brace ben calda o a fuoco
alto (ca. 220° C) da ambo i lati per ca.
20 min. Avvolgere la carne in carta stagnola, lasciarla raffreddare, tagliarla a fette
sottili. Disporre su dei piatti.
Salsa tonnata: Frullare il tonno con la paprica, i capperi, il cetriolo e l’aceto, unirvi
la maionese, condire, distribuire la salsa
sulla carne.
Suggerimento: Guarnire con rucola, olive
e capperi.
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Cooperazione Italia N. 34/21.08.2012