Dalla padella dello Chef

Dalla padella dello Chef
la Composizione di carpacci afumicati: Tonno, Pesce spada e Trota salmonata
marinati con ristreto di aceto balsamico di Modena D.O.P. e olio agli agrumi di Sicilia
i Fileti di pesce ( in base agli arrivi del mercato )
– con olive Taggiasche e pomodorini
– con zenzero fesco, capperi e lime
la Tartare di Fassona piemontese condita con cipolla bionda, capperi di Pantelleria,
senape di Dijon, worcestershire sauce e cristalli di sale Maldon.( con o senza tuorlo d'uovo ).
il Grigliere consiglia
le Costolete di agnello scotadito
la Tagliata di manzo al naturale oppure con cioccolato Valrhona speziato gratugiato
il Fileto di “Sorana nostrana” alla griglia oppure al pepe verde
la Costata “Ribeye cawboy steak” allevata al pascolo
i Contorni del giorno
Cosa c'è oggi “fuori menu” ?