Coperto 1,50 Antipasti Insalata di seppie con cipolle fresche e fagioli

Coperto
1,50
Antipasti
Insalata di seppie con cipolle fresche e fagioli Badda di Polizzi
9,00
Filetto di palamita con verdure al vapore
9,00
Coppa parmense di Massimo Pezzani
10,50
Lardo, salsiccia di Bra e carne cruda
8,50
Vitello
9,00
tonnato
Tonno di gallina all’aceto balsamico
8,50
Petto d’anatra scottato con insalatina di farro
8,50
Asparagi con salsa al basilico
8,50
Tortino di verdure con salsa rossa
8,50
Insalate
Songino e uovo
4,50
Insalata mista
4,00
Rape rosse
4,50
I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di
qualità da salvaguardare,
realizzate secondo pratiche tradizionali.
Primi piatti
Le paste fresche sono di nostra produzione
Tajarin “40 tuorli”
al burro e salvia o al sugo di Salsiccia di Bra
8,50
Lasagnetta croccante di verdure e basilico
8,00
Gnocchi di patate con asparagi e Roccaverano
8,50
Crema di zucchine con gamberi
9,00
Secondi piatti
Brasato di vitello
al Barolo
12,50
Coscia d’oca al forno
12,00
Prosciutto di maiale “cotto da noi” con verdure
11,00
Lumache con cipollotti e fagioli “Rossi di Lucca ”
13,00
Coniglio “Grigio di Carmagnola”
11,50
all’Arneis
Cipolla novella ripiena, gratinata al forno
Selezione di formaggi
11,00
s.q.
Colazione di lavoro n.1
Tonno di gallina all’aceto balsamico
Pasta del giorno
Panna cotta
€ 19,00 coperto compreso
Piatto Unico
Asparagi con salsa al basilico
e
Noce di vitello
cotta al sale
€ 16,00 coperto compreso
I nostri dolci
Budino al torrone e miele
5,00
Panna cotta
5,00
I 3 Bunet
5,00
Crema cassonade alla vaniglia bourbon
5,00
Semifreddo al croccante e pistacchio verde di Bronte
5,00
Fragole con gelato alla vaniglia del Madagascar
5,00
Degustazione di sorbetti :
4,50
Mandarino tardivo di
Ciaculli*
Limone sfusato di Amalfi*
Fragola*
(I sorbetti e i gelati vengono forniti dalla gelateria “– 18”)
Coperto
1,50
Antipasti
Insalata di seppie con cipolle fresche e fagioli rossi di Lucca
9,00
Coppa parmense di Massimo Pezzani
10,50
Lardo, salsiccia di Bra e carne cruda
8,50
Vitello
9,00
tonnato
Tonno di gallina all’aceto balsamico
8,50
Petto d’anatra scottato con insalatina di farro
8,50
Asparagi di Santena con salsa al basilico
8,50
Tortino di verdure con salsa rossa
8,50
Insalate
Songino e uovo
4,50
Insalata mista
4,00
Rape rosse
4,50
Primi piatti
Le paste fresche sono di nostra produzione
Tajarin “40 tuorli”
al burro e salvia o al sugo di Salsiccia di Bra
8,50
Ravioli di seirass al “bur e anciue”
9,00
Lasagnetta croccante di verdure e basilico
8,00
Gnocchi di patate con asparagi e Roccaverano
8,50
Crema di zucchine con gamberi
9,00
Secondi piatti
Brasato di vitello
Noce
al Barolo
12,50
alle erbe aromatiche
12,00
Coscia d’oca al forno
Coniglio “Grigio di Carmagnola”
12,00
all’Arneis
11,50
Lumache con cipollotti e fagioli “Rosso di Lucca”
13,00
Cipolla novella ripiena, gratinata al forno
11,00
Selezione di formaggi
s.q.
I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di
qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali
Piccolo Menu Degustazione
Insalata russa
Gnocchi di patate
con asparagi e Roccaverano
Coniglio “Grigio di Carmagnola”
all’Arneis
Bonet
€ 29,00
(coperto compreso)
Menu Degustazione
Carne cruda
Asparagi con salsa al basilico
Tajarin “40 tuorli”
al burro e salvia
Brasato di vitello
al Barolo
Panna cotta
€ 34,00
(coperto compreso)
Vini al bicchiere
Spumante Brut “Luigi Coppo” – Coppo – Canelli
.
4,00
Roero Arneis “Merica” ‘12 - Cà Rossa – Canale
3,00
Favorita Langhe ‘12 – Deltetto - Canale
2,50
Verdicchio “Le Vaglie” ’11 – Santa Barbara – Ancona
3,50
Friulano “Sdricca di Manzano” ‘11 – Cà Tullio – Aquileia
4,00
Grillo “Rocce di Pietra Longa”’11-Az. Agr. Centopaasi di Libera Terra
3,50
Gewurztraminer “Yarden”’11 – Gola Heights Winery – Galilea
4,00
Dolcetto d’Alba ‘12 – Az. Agr. Grimaldi Sergio – S. Stefano Belbo
3,00
Piemonte Barbera “Castelvè” ’10 – Luca Abrate - Pocapaglia
3,50
Langhe Nebbiolo ‘08 - Paola Massa - Alba
3,50
Verduno Pelaverga ‘11 –F.lli Alessandria – Verduno
3,00
Roero ‘10 – Almondo – Montà d’Alba
3,50
Barolo ‘08 – Corino Renato - La Morra
7,00
Barbaresco “Sorì Paolin” ‘08 – Cascina Luisin - Barbaresco
6,00
Proposta di Degustazione Comparativa
Roero Arneis “Merica ” ‘12 - Cà Rossa - Canale
e
Roero Arneis ‘12 – Correggia - Canale
---------------------------------------------------------------------------------Barolo ‘08 – Corino Renato – La Morra
e
Laboro “Disubbidiente” – A. e G. Natale Fantino – Monforte d’Alba
La degustazione dei 4 vini € 16,00
Vini da dessert al bicchiere
Moscato d’Asti ‘12
3,00
Barolo Chinato
4,50
Erbaluce di Caluso “Alladium” ’06- Az. Agricola Cieck- Agliè
5,50
Loazzolo “Piasa Rischei ” ’06 – Forteto della Luja – Loazzolo
7,00
Recioto di Soave “I Capitelli” ’02 – Anselmi – Monteforte d’A.
6,00
Fior d’Arancio Passito “Donna Daria” ’03 – Conte Emo Capodilista- Selvazzano6,00
Soave “Le Colombare” ’06 –Pieropan- Soave
5,50
Malvasia delle Lipari ’10 –Hauner- S.ta Maria Salina
6,50
Sauternes ‘06 - Chateau Les Justices– Preignac
5,50
Porto Tawny 20 y. – Graham’s - Oporto
5,00
ELENCO DEI PRODUTTORI DEI PRESIDI DAI QUALI CI RIFORNIAMO ,
A ROTAZIONE, SECONDO STAGIONALITA’
Piemonte
AGNELLO SAMBUCANO
Cooperativa Lou Barmaset, Pietraporzio (Cn)
-
CONIGLIO GRIGIO DI CARMAGNOLA
La Cerea, Pralormo (To)
-
RAZZA PIEMONTESE
Associazione Allevatori ” La Granda” (Cn)Macelleria Franco Cazzamali, Romanengo (Cr)
-
-
-
MONTEBORE
Cooperativa Vallenostra Mongiardino Ligure (Al)
ROBIOLA DI ROCCAVERANO
La Masca – Roccaverano (At)
TINCA GOBBA DORATA DEL PIANALTO DI POIRINO
Cascina Italia di Giacomo Mosso- Ceresole d’Alba (Cn)
CARDO GOBBO DI NIZZA MONFERRATO
Barbara d’Amerio – Nizza Monferrato
PEPERONE CORNO DI BUE DI CARMAGNOLA
Fam. Chicco Associata al Consorzio del Peperone di Carmagnola (To)
Marche
-
CICERCHIA DI SERRA DE’ CONTI
Coop. La Bona Usanza (An)
Toscana
-
FAGIOLO ROSSO DI LUCCA
Az. Agr. Giovanni Giovannoni – Capannori- S. Ginese di Compito (Lu)
Puglia
-
POMODORO FIASCHETTO DI TORRE GUACETO
Mario di Latte – Serranova di Carovigno (Br)
Sicilia
-
PISTACCHIO VERDE DI BRONTE
Antonino Caudullo – Bronte
-
FAGIOLO BADDA DI POLIZZI
Francesco Mangialino – Polizzi Generosa (Pa)
Al fine di mantenere intatte le condizioni igieniche ed organolettiche
delle materie prime, alcuni dei nostri piatti
(paste fresche ,pesce,alcune carni e dolci da noi prodotti)
vengono abbattuti secondo quanto disposto dal reg. CE n.852/04