45 4 Media Crespelle di quinoa con spinaci, mele, pecorino e noci

Crespelle di quinoa con spinaci, mele, pecorino e noci
Ingredienti
90 g di farina di quinoa
200 g di latte
1 mela tagliata a fettine sottili
50 g di cipollotto tritato
una noce di burro
sale e pepe
2 uova
1 confezione di Spinaci Fogliabella Orogel
10 gherigili di noce tritati
200 g di pecorino (metà grattugiato, metà a fettine)
olio extravergine d’oliva
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4
Media
Preparazione
1
Preparare le crespelle: in una ciotola mescolare tutti gli ingredienti, regolare di sale
e lasciare riposare il composto per 20 minuti. Nell'apposita padellina di diametro 16
cm imburrata e ben calda versare un mestolino scarso di pastella alla volta e
cuocere le crespelline da entrambi i lati. Una volta cotte, farle scivolare su un piatto.
Conservare da parte.
2
Preparare la farcia: appassire in poco olio il cipollotto tritato, poi unire gli Spinaci
Fogliabella surgelati, 2 cucchiai di acqua, coprire e cuocere per 10 minuti.
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cuocere le crespelline da entrambi i lati. Una volta cotte, farle scivolare su un piatto.
Conservare da parte.
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2
Preparare la farcia: appassire in poco olio il cipollotto tritato, poi unire gli Spinaci
Fogliabella surgelati, 2 cucchiai di acqua, coprire e cuocere per 10 minuti.
3
Allontanare dal calore e, una volta raffreddati, tritarli e unire il formaggio grattugiato
(tenerne da parte un poco per la gratinatura finale).
4
Farcire le crespelle con il composto di spinaci, le fettine di mela e di formaggio e le
noci tritate.
5
Chiudere le crespelle, piegarle in 4, adagiarle in una pirofila da forno, cospargere
con una noce di burro, formaggio grattugiato e infornare a 180° per 10/12 minuti.
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