Crespelle alla salsa di porcini

Crespelle alla salsa di porcini
Difficoltà:
Ingredienti:
per le crespelle:
125 g di farina
2 uova
250 ml di latte
per il ripieno:
4 fette di prosciutto cotto
4 sottilette
per la crema:
2 scatole di panna
15 g di funghi porcini secchi
Procedimento
Mescolate in una ciotola la farina con il latte, facendo attenzione che non si formino grumi.
Aggiungete le uova ed un pizzico di sale. Imburrate o oliate una pentola antiaderente e
preparare le crespelle.
Una volta pronte, farcite le crespelle con prosciutto e sottilette. Lasciate in ammollo i funghi
secchi in acqua tiepida per circa mezz'ora. Poi scolateli e tagliuzzateli. Fate rosolare i funghi
con il burro, aggiungete la panna, qualche cucchiaino di acqua dei funghi, salate e fate
cuocere per circa dieci minuti. Cuocete poi le crespelle: mettete un pezzettino di burro in
una pentola antiaderente, e appoggiate le crespelle. Tenetele sul fuoco il tempo necessario a
far sciogliere il formaggio. Quando sono pronte, disponete le crespelle su un piatto e
copritele con la crema di funghi ancora calda e servite.
Pubblicata
il
19/12/2012