Benvenuto_files/Maiale di cinta senese

La Carne di Maiale di
Cinta Senese
la Cinta Senese è una razza squisitamente italiana. Vive sull’Appennino Tosco-emiliano. E’ una
razza antica, che risale addirittura al medioevo, originaria della zona di Siena. I suini sono neri, e si
distinguono per una cintura bianca, la cinta, all’altezza delle zampe anteriori e del garrese. Il suo
declino è cominciato dopo la seconda guerra mondiale. Erano gli anni del boom economico, la
gente usciva da un lungo periodo di fame e di povertà, la carne piaceva, era simbolo di benessere e
non bastava per tutti. Il passaggio alla produzione industriale ne garantiva il fabbisogno.La Cinta
Senese però, è una razza per nulla adatta ai ritmi dell’industria: vuole spazio, vuole aria, vuole il
bosco e il campo. L’animale si muove, corre, e intanto i muscoli si tonificano. Va ghiotto di ghiande
e olive, castagne, tuberi, bacche e tartufi, e qui ce ne sono di pregiati.
Ha tempi di crescita naturali, dai 14 ai 18 mesi, troppo lunghi per l’industria, che macella al
massimo dopo 6 mesi ..!
Il grasso poi della Cinta Senese è un grasso sano, ricco di OMEGA 3, e aiuta ad aumentare il
livello del colesterolo buono, tanto da figurare nelle diete ipocaloriche.
Macelleria Magri Bruno di Magri Fabio Chiuduno (BG) 035 838400 - [email protected]